材料<4人分>

きゅうり・・・２本
鶏もも肉・・・１枚
豆板醤・・・適量
しょうが・・・大さじ１（みじん切り）
長ねぎ・・・大さじ２（みじん切り）
砂糖・・・少々
サラダ油・・・適量
ごま油・・・適量

＊下味付け調味料
（Ａ）
塩・・・小さじ１/２
酒・・・大さじ１（紹興酒）

（Ｂ）
塩・・・小さじ１
酒・・・小さじ１（紹興酒）
こしょう・・・少々

作り方

1. きゅうりは皮つきのまま縦に半分に切り、種を取ってたたき、３ｃｍ長さに切る。
   　（Ａ）の下味調味料をふって、しばらくおく。
2. 鶏もも肉は（Ｂ）の下味調味料でもみ込み、オーブンで１５～２０分焼く。取り出して冷まし、きゅうりと同じくらいの大きさに切る。
3. きゅうりの水気をきって、鶏肉、しょうがと合わせる。
4. サラダ油大さじ１、ゴマ油小さじ１で豆板醤を炒め、③に手早く和える。砂糖を加え、仕上げに長ねぎを加え混ぜる。

料理のポイント
　鶏もも肉は、フライパンで最初に焼き目を付けて、火を通すとお肉が香ばしく仕上がります。