【材料】（２人分）

・ミニトマト　　40～60個

・砂糖　　　　　120～180ｇ

・レモン汁　　　適量

・水　　　　　　適量

 

【作り方】

1. ミニトマトは良く洗い、ヘタを取る。
2. ミニトマトのヘタ部分に包丁で十字に切り込みを入れ、お湯を沸かし、10秒ぐらい入れて氷水に入れて皮をむく。
3. 砂糖と水を鍋に入れて沸騰したら火を止めてレモン汁を入れて冷やす。
4. ミニトマトを入れて半日から一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

 

《ポイント》

鍋に入れる水の量がミニトマトに浸るくらいにし、凍らせて食べても良し。夏バテ対策にピッタリです。

 

 

 

【材料】（２人分）

・トマト（できればフルーツトマト）　　　　　　　　小4個

・バジルの葉（バジルペーストでも可）　　　　　　   50ｇ

・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2片

・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・バルサミコ酢（お好みで）　　　　　　　　　　　　適量

・細めのパスタ（素麵でも可）　　　　　　　　　　　200ｇ

 

【作り方】

1. トマトは水洗いをし、へたを取り除き2ｃｍの角切りにする。バジルは茎と葉に分け、葉を細かくちぎっておく。また、にんにくは皮をむき押しつぶしておく。
2. ボールにトマト、バジル、にんにくを入れ、そこにオリーブオイル、塩、黒胡椒をし、よく混ぜ合わせラップをして一晩冷蔵庫に入れておく。一晩寝かせたらにんにくを取り除いておく。
3. 大きめの鍋にお湯を沸かし塩（1ℓに対して塩10ｇ）を入れ、パスタを袋に記載のある時間より1分長めに湯がく。
4. パスタが茹で上がったらザルに空け、氷水に素早く入れ冷やす。
5. 冷やしたパスタの水気をよく切り②に入れ和える。
6. 器に盛り付け、お好みでバルサミコ酢をかけて完成。

 

《ポイント》

フレッシュトマトを使った簡単な冷製パスタです。バルサミコ酢の他に粉チーズやモッツァレラチーズ、生ハムなどを添えても美味しいので是非作ってみてください。

 

 

【材料】　分量/４人分

　グリーンアスパラ　　　　100ｇ

　ブロッコリー　　　　　　1/2房

　ミニトマト　　　　　　　４個

　にんにく　　　　　　　　小さじ1/2（おろしにんにく可）

　白ネギ　　　　　　　　　１/６本

　いか塩辛（市販品）　　　20ｇ

　オリーブオイル　　　　　大さじ2（サラダ油可）

　輪切り唐辛子　　　　　　適量（一味・七味唐辛子可）

　塩・粗挽き黒胡椒　　　　適量   

 

【作り方】

• グリーンアスパラは軸部の皮を剥き、適宜に切り分けて塩茹でします。ブロッコリーは一口サイズに切り分けて、塩茹でします。

• ミニトマトはヘタを取り、反対側の中央部に十字に包丁目を入れ、茹でて皮を剝きます。
• にんにく、白ネギは粗目のみじん切りに切ります。
• いか塩辛も細かめに刻んでおきます。
• フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくから極弱火で炒めて、香りが立ち始めたら、輪切り唐辛子、いか塩辛を炒めて、中火を保ちながら、アスパラ・ブロッコリーを炒めます。途中で②のミニトマトを加え、塩・胡椒で味を調えて、火を止めてから白ネギのみじん切りを絡めます。
• 器に彩りよく盛り付けて、フライパンに残った塩辛ソースをかけます。

 

ポイント

アスパラを固ゆでして炒めることで、にんにくやネギなどの香味野菜の風味がうま味にかわります。

 

《材料》　2人分

スパゲティ　　200ｇ

むきエビ　　　6尾

イカ　　　　　6切れ

ベビー帆立　　6～8個

バター　　　　20ｇ

生クリーム　　200ml

牛乳　　　　　100ｍｌ

レモン　　　　1/2個

塩・胡椒　　　適量

 

《作り方》

1. 大きめの鍋にお湯を沸かし、２％の塩を入れる。（水1ℓに対して塩２０ｇ）
2. えび、イカ、帆立は1％の塩水で洗い水気を切っておく。ブロッコリーは小房に分けておく。（冷凍の場合は解凍せずに使う）
3. レモン1/2個を絞っておく。
4. フライパンを中火にかけバターを溶かし、シーフードを入れ軽く炒める。生クリーム、牛乳を入れ一煮立ちさせたら③を加え、火を弱火にして煮詰める。
5. ①の鍋にスパゲッティを入れ表示時間より1分早く茹で上げる。
6. 茹で上がったスパゲッティを④に入れソースを絡めて、塩・胡椒で味を調える。
7. 器に盛りつけて完成。

 

ポイント

・生クリームを使用したクリーム系のスパゲティですが、レモンを使用することでさっぱりとした味わいです。

・ブロッコリー、アスパラ、スナップエンドウなどを入れても美味です。

 

トマトとねぎの出し巻き卵焼き《材料　３～４人前》

卵（Ｍサイズ）　３個　　　　　　

ミニトマト　６個　　　　　　

長ねぎ　1/3本　　　　　

干しひじき　10ｇ

※卵出汁

出汁　50ｃｃ

砂糖　大さじ1

醤油　小さじ1　1/2

 

《作り方》

1. 卵３個に出汁50ｃｃを合わせ、砂糖・醤油で味を調えて、小口に切ったトマト・長葱・よく戻したひじきを加え、よく混ぜ合わせます。ペーパータオルとサラダ油を入れた容器を用意しておきます。
2. 卵焼き機に油をひき、中火を保ち、①の卵液を均一に伸ばします。卵液が半熟状態になったら外側から手前に折りたたむように巻きます。
3. 空いている部分に油をひき、卵を外側に押し出し、手前にも油をひきます。②同様手前に折りたたむように巻きます。
4. 5～6回繰り返して、形を整えて焼きます。

 

ポイント

卵焼きにトマトを入れることで、酸味が出てさっぱりと食べられます。

 

もずく長芋そうめん酢《材料》　　　　　　　

洗いもずく　300ｇ（冷凍可）　　　　　　　　

長芋　50ｇ （千切り）　　　　

生姜　20ｇ （おろし生姜可）　

ミニトマト　４個 （湯むき）　　　　

※合わせ酢

米酢　大さじ３

醤油　大さじ２

水　大さじ５

砂糖　大さじ１

味醂　小さじ１

旨味調味料　適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　

《作り方》

1. 洗いもずく（または、冷凍もずく）はよく水切りしておきます。
2. 長芋は、皮をむき薄く輪切りにして少しずらして千切りにしておきます。トマトは湯むきしておきます。
3. 生姜も千切りにし、水にさらして、②のもずくとよく混ぜ合わせます。
4. もずく合わせ酢に、③を加えしっかりと漬け込みます。
5. ④のもずく酢、長芋、ミニトマトの各食材を彩りよく盛り付けます。

 

ポイント

トマトを湯むきすると皮が口に残らず美味しくいただけます。

長芋を千切りにすることで、しシャキシャキとした触感を楽しめます。