材料<2人分>

絹こしとうふ・・・200ｇ
豚肩ロース肉（薄切り）・・・100ｇ
舞茸・・・1/4パック
エノキ茸・・・1/2パック
しめじ茸・・・1/2パック
長ねぎ・・・1/2本
三つ葉・・・適量

＊とうがらし煮汁
だし汁・・・600ｃｃ
濃口醤油・・・75ｃｃ
みりん・・・75ｃｃ
酒・・・45ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
輪切りとうがらし・・・適量

作り方

1. 絹こしとうふは奴切りにし、お湯で温めておく。
2. 豚肩ロース肉は、一口サイズに切り、きのこ類は石付きを切り、ほぐしておく。
3. 長ねぎは斜切りに、三つ葉は３ｃｍ長さに切り分けておく。
4. 土鍋にだし汁、調味料を加えて、水切りした①のとうふから入れていき、豚肩ロース肉、きのこ類を入れてゆっくり煮立てないように煮る。アクを丁寧にすくい取る。
5. とうふがふっくらしてきたら、②の長ねぎ、三つ葉類を加えて、火を止める。　

料理のポイント
　とうふは、絹こしとうふを使うことで、滑らかさがでます！