パスタ - JA北ひびき

パスタのレシピ

たっぷりきのこのカルボナーラ

【材料】（2人分）　　

スパゲッティ　　　　　　　　200ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　3個

粉チーズ　　　　　　　　　　80ｇ

しめじ　　　　　　　　　　　お好きなきのこで

まいたけ、マッシュルーム等　合わせて200ｇ程度　　　　　　　　　

厚切りベーコン　　　　　　　200ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　適量

ブラックペッパー　　　　　　適量

オリーブ油　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

鍋に3ℓの水を入れそこに30ｇの塩（分量外）を入れ溶かし、沸騰させる。
ボールに卵を割り入れ、ブラックペッパーと粉チーズ（半量40ｇ）を入れ混ぜておく。
ベーコンを1㎝幅に切り、きのこは食べやすい大きさにする。
フライパンにオリーブ油を弱火で熱しベーコンをじっくりと炒め焼き目が付いたら火を止め粗熱を取る。粗熱が取れたら②のボールに入れる。
鍋にスパゲッティを入れ表示時間通り茹でる。ゆで時間の残り1分になったらきのこ類を入れ一緒に茹で上げる。
スパゲッティを茹でたお湯を200ml程残しておき、ザルにスパゲッティときのこを空け、すぐにボールにいれ手早く混ぜ合わせる。その時、ソースが少ない様であれば取っておいたゆで汁を少しずつボールに入れ調節する。最後に塩で味を調え器に盛る。器に盛ったら残りの粉チーズ（40ｇ）とブラックペッパーを振りかけ完成。

《ポイント》

ブラックペッパーの使用をお勧めしますがご自宅にない場合は粗挽きの胡椒でも代用は可能です。チーズが好きな方は粉チーズの量を増やしていただいても美味しく出来上がります。きのこはお好きなものを使ってお作りいただけます。フライパンを使用しないで作るカルボナーラなので失敗せずに作れるのでぜひ作ってみてください。

鶏肉とごぼうのペンネ

【材料】

鶏もも肉　　　　　　　　　　　1枚

ごぼう　　　　　　　　　　　　1/2～1本

玉ねぎ　　　　　　　　1/2個

ニンニク　　　　　　　　　　　１欠片

白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ５

水　　　　　　　　　　　　　　200～300ml

鷹の爪　　　　　　　　　　　　適量

ローリエ　　　　　　　　　　　1枚

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

オリーブ油　　　　　　　　　大さじ1

ペンネ　　　　　　　　　　　　100～200ｇ

粉チーズ　　　　　　　　　　　適量

粗挽き黒胡椒　　　　　　　　適量

パセリ(生もしくは乾燥)　　　　適量

EXヴァージンオイル　　　　　適量

【作り方】

鶏もも肉の余分な脂や皮を切り落とし、一口大に切る。
ごぼうは泥を落とし2㎜くらいの斜め切りにする。（切ったごぼうは水にはさらさない）
玉ねぎは3㎜位のスライスにし、にんにくはみじん切りにする。
大きめの鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1％の塩(分量外)を入れる。（1ℓに対して塩10ｇ）
フライパンを中火にかけ、温まったところで鶏肉を皮面から焼く。焼き目がついたらひっくり返し反対側も焼き目をつける。(鶏肉から油分がでるので脂は引かない)両面に焼き目がついたら鶏肉を取り出し余分な脂は捨てる。
同じフライパンにオリーブ油を引き、にんにくを弱火で炒める。にんにくに色が付いてきたら玉ねぎと鷹の爪を入れさらに炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら焼き目を付けた鶏肉、ごぼうを入れ中火で軽く炒め、白ワインを加え沸いてきたら水200mlとローリエ、塩を加え、水分が半分ぐらいになるまで煮詰め火を止める。
４の鍋にペンネを入れ、パッケージの表記通り茹でる。
ペンネがゆであがったら⑦を再び中火にかけ、茹で上がったペンネを入れ和える。
器に盛り付け、お好みで粉チーズ、粗挽き黒胡椒、パセリ、ＥＸヴァージンオイルを振りかけ完成。