材料<4人分>

ご飯（温め）・・・2合
豚挽き肉・・・100ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4玉
人参（みじん切り）・・・1/4本
にんにく（みじん切り）・・・１片
カレー粉・・・大さじ1.5
ガラムマサラ・・・小さじ2
スープ・・・50ｃｃ
塩・コショウ・・・適量
サラダ油・・・おおさじ2
シュレットチーズ・・・50ｇ
マヨネーズ・・・おおさじ2

＊特製　トマトソース（作りやすい分量）
にんにく（つぶす）・・・1～2個
たまねぎ（みじん切り）・・・1/2個
オリーブ油・・・大さじ2
ホールトマト（缶詰）・・・400ｇ
トマト・・・2個
バジル・・・3～4枚
塩・・・少々
オレガノ・・・少々
ローズマリー・・・少々

＊揚げ油、小麦粉、パン粉、溶き卵、パセリ

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク・たまねぎ・人参をよく炒め、一度皿に取り、再びサラダ油をいれ豚挽き肉を炒めます。
   　先の①を戻し、スープを加えてカレー粉・ガラムマサラ・塩・コショウで味を付けて、温めておいたご飯を加えて、混ぜ炒めた後バット器に移して、人数分に分けておきます。
2. ボウルにシュレットチーズとマヨネーズを混ぜ合わせて、人数分に分けておきます。
3. ①を取り分けて中心部にくぼみをつけて広げ、②のチーズを真に加えて握り丸めます。
4. 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に成形して、揚げ油でカラッと揚げます。
5. 皿の中央部に特製トマトソースを敷いて、ライスコロッケを盛り付けます。パセリを好みで添えます。

特製トマトソースの作り方

1. トマトは湯剥きしてザク切りにします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、ゆっくり熱して香りを出して鍋を傾けて、油ににんにくが浸かっている状態を保ち、焦がさないようにします。
2. 玉ねぎと塩少々を加えて黄金色からあめ色になるまで20～30分良く炒め、ホールトマト・①のトマトを加えて木べらで混ぜます。
3. バジル・オレガノ・ローズマリーを加えて、トマトを潰しながら煮込み、塩で味を調えます。