材料<20個分>

米・・・400ｇ（カップ2と1/2）
水・・・550ｃｃ

※合わせ酢
米酢（醸造酢）・・・50ｃｃ
砂糖・・・25ｇ
塩・・・5ｇ

＊いなり（小揚げ煮汁）
小揚げ・・・20枚
出し汁・・・500ｃｃ
砂糖・・・50ｇ
醤油・・・60ｃｃ
みりん・・・30ｃｃ

酢どり生姜（ガリ）・・・適量

作り方

1. 米を炊き、合わせ酢を作る。ボウルに炊きあがったご飯を入れ、合わせ酢をまわし入れる。
2. 全体に混ざったら、ご飯平らにならし、うちわで扇ぐ。冷えたら返して裏面も冷ます。
   　ご飯を端に寄せ濡れ布巾をかぶせておく。
3. 小揚げは麺棒でつぶし、半切に切り、切り口から隅までしっかりと開いておく。
4. たっぷりのお湯で小揚げを２～３分茹でて、ザルにとり冷やし、水気をしっかり絞る。
5. 鍋に煮汁の調味料を入れ、④の小揚げを入れて、落し蓋をして30～40分ほど煮る。
6. 再度味を整えて煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま冷やし、煮汁を軽く絞る。
7. ②の寿し飯を１個分を40ｇくらいにまるめとり、いなり寿しに詰める。

料理のポイント

・小揚げの裏表を入れ替えて、寿し飯を詰めることで違った食感でいただけます。