材料<4人分>

豆乳・・・500ｃｃ
葛粉（くずこ）・・・50ｇ
グリーンアスパラ・・・8本
酒・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/4
みりん・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/4

＊美味かけ汁
出汁・・・90ｃｃ
醤油・・・30ｃｃ
味醂・・・15ｃｃ

グリーンアスパラ・・・2本
わさび・・・適量

作り方

1. グリーンアスパラの皮を剥き、柔らかめに茹でて冷水に浸した後、２本文だけ４等分に切り、＊美味かけ汁少々に浸す。
2. 残りの茹でたアスパラは、ミキサーにかけてピュレーにする。
3. ボウルに葛粉を入れ、豆乳で固まりを溶かして手付き鍋に漉す。
4. ②のアスパラピュレーを入れて混ぜ合わせ、各調味料を加えて中火で加熱し、木べらで練る。
5. トロミがついてきたら弱火にして煉り、なめらかさが出てきたら火を止める。
6. 広口容器にラップ紙を広げ、⑤の煉り豆富を適量のせて包み、口元を輪ゴムでしっかり縛り、冷水で少し固める。
7. 固まったアスパラ豆富をラップ紙から外して、葛粉（分量外）をまぶし、弱火グリルでじっくり焼く。
8. 器に盛り、わさび・①のアスパラを添え、＊美味汁をかける。

料理のポイント
・これから旬になる、グリーンアスパラをいつもとは違ったかたちで料理してみて下さい。