材料<4人分>

鶏もも挽き肉・・・250ｇ
玉ねぎ・・・1個
全卵・・・2個
砂糖・・・50ｇ
醤油・・・30ｃｃ
片栗粉・・・大さじ2
卵黄・・・1個分
納豆・・・1パック
剣淵・多寄産ニラ・・・1束
ゴマ油・・・適量
七味唐辛子・・・適量

＊つくね照りタレ
日本酒・・・45ｃｃ
醤油・・・30ｃｃ　
味りん・・・30ｃｃ
砂糖・・・5ｇ
水・・・30ｃｃ

作り方

1. 玉ねぎはすりおろして、キッチンペーパーなどで包み、水気が出なくなるまでしっかりと絞る。
2. ボウルに鶏もも挽き肉①の玉ねぎ・全卵・砂糖・醤油・片栗粉の調味料を加えて、良く練り混ぜ合わす。
3. フライパンのゴマ油（分量外）を少々入れて、②をスプーンで丸く成形しながら落とし、中火で焼く。
   両面を色良く焼き、中心部まで火を通す。
4. つくね照りタレを加えて、少しずつ煮詰めて味をからませる。
5. 納豆を良く練り混ぜ、卵黄、照りタレを加えて味を調えて、器に盛り付けた④のつくね団子にかける。
   お好みで七味唐辛子をふる。

料理のポイント
　やげん骨（軟骨）が入る（挽き肉の２割ぐらい）と食感が良くなります。
　玉ねぎは刻むより、すりおろしした方が、はが残らずふっくらと仕上がります。