材料<2人分>

スパゲッティー・・・160ｇ
グリーンアスパラ・・・5～6本
古漬け大根（沢庵）・・・50ｇ
ロースハム・・・4枚
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
白ワイン・・・60ｃｃ
粗挽き黒こしょう・・・適量

＊卵ソース
全卵・・・2個
卵黄・・・2個
生クリーム・・・2個
粉チーズ・・・大さじ4
塩・こしょう・・・適量

作り方

1. グリーンアスパラは皮をむき、3ｃｍ長さに切る。古漬け大根はスライスに切り、ニンニクは皮をむき1/2に切り、ロースハムは重ねて半分に切り、横5ｍｍ幅に切って軽くほぐす。
2. ボウルに卵ソースの材料を入れ良く混ぜ合わせる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、アルデンテに茹で、パスタのゆで上がる2～3分前にアスパラを加え、いっしょに茹でる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、古漬け大根を弱火で炒め、香りが出たらハムを加えて炒め、白ワインを入れアルコールをとばし、ニンニクを取り出す。
5. ゆで上がったパスタ、グリーンアスパラのお湯を切って加え、火を止め②のソースを回し入れる。ソースがトロリとなったら器に盛り、粗挽き黒こしょうを振る。　

料理のポイント
　古漬けの塩分が高い場合は、塩の量を減らしましよう。
　ハムの代わりにヘルシーな鶏肉、ウィンナー・ベーコンでも美味しくいただけます。