【材料】　分量/４人分

　グリーンアスパラ　　　　100ｇ

　ブロッコリー　　　　　　1/2房

　ミニトマト　　　　　　　４個

　にんにく　　　　　　　　小さじ1/2（おろしにんにく可）

　白ネギ　　　　　　　　　１/６本

　いか塩辛（市販品）　　　20ｇ

　オリーブオイル　　　　　大さじ2（サラダ油可）

　輪切り唐辛子　　　　　　適量（一味・七味唐辛子可）

　塩・粗挽き黒胡椒　　　　適量   

【作り方】

• グリーンアスパラは軸部の皮を剥き、適宜に切り分けて塩茹でします。ブロッコリーは一口サイズに切り分けて、塩茹でします。

• ミニトマトはヘタを取り、反対側の中央部に十字に包丁目を入れ、茹でて皮を剝きます。
• にんにく、白ネギは粗目のみじん切りに切ります。
• いか塩辛も細かめに刻んでおきます。
• フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくから極弱火で炒めて、香りが立ち始めたら、輪切り唐辛子、いか塩辛を炒めて、中火を保ちながら、アスパラ・ブロッコリーを炒めます。途中で②のミニトマトを加え、塩・胡椒で味を調えて、火を止めてから白ネギのみじん切りを絡めます。
• 器に彩りよく盛り付けて、フライパンに残った塩辛ソースをかけます。

ポイント

アスパラを固ゆでして炒めることで、にんにくやネギなどの香味野菜の風味がうま味にかわります。