材料<4人分>

茹でタコ足・・・250ｇ
玉ねぎ・・・1/2個
大根・・・1/6本
胡瓜・・・1/2本
ミニトマト・・・4個
パプリカ（赤・）・・・各1/6個
みょうがこ・・・2本
大葉・・・2枚
レモン・・・1/4個
貝割れ大根・・・1/2Ｐ
大豆（茹で）・・・適量

＊カルパッチョドレッシング
オリーブ油・・・大さじ3
米酢・・・大さじ2
にんにく（微細みじん切り）・・・1片
ごま油・・・小さじ1
味噌・・・大さじ1（水大さじ2で伸ばす）

作り方

1. タコ足は吸盤部、皮部を取り除き、吸盤は刻んでおく。
2. 玉ねぎの縦千切り、大根は細拍子切りにして、ボウル内で混ぜ合わせて水に浸す。
3. 胡瓜、ミニトマト、赤黄パプリカは細かく刻んでボウルに入れ、ドレッシングの調味料を加えて混ぜ合わせ、①の刻んだ吸盤を加える。
4. みょうがこと大葉は細千切りにする。
5. 大皿に、しっかり水気を切った②の野菜を敷き、薄切りしたタコ足を盛り付ける。
6. 良く混ぜ込んだ③のカルパッチョドレッシングを全体に回しかける。④の千切り薬味を乗せ、薄いちょう切りしたレモン、貝割れ大根を彩りよく飾る。