鶏肉とトウモロコシの炊き込みピラフ

材料＜4人分＞

新米・・・300ｇ
鶏肉・・・1/2枚
トウモロコシ・・・1/2本
にんにく（みじん切り）・・・1片
たまねぎ（みじん切り）・・・20ｇ
オリーブ油・・・適量
ローリエ・・・1枚
大葉・・・4枚

＊炊き込みピラフの合せ出汁
水・・・400ｃｃ
酒・・・30ｃｃ
塩・・・小さじ1
チキンブイヨン・・・1個
バター・・・20ｇ
黒こしょう・・・適量

作り方

1. 米は研いだ後、ザルにあげて水気をきり、30分程おく。（洗い米）
2. 鶏肉は皮をはぎ、1.5ｃｍ角に切り揃える。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク・玉ねぎのみじん切りを弱火から炒めて②の鶏肉を焼く。ほぐしたトウモロコシを加えて良く炒める。ローリエを加える。
4. 別鍋に分量の炊き込み合わせ出汁をつくる。
5. 炊飯鍋に①の洗い米、④の合せ出汁を430ｃｃ計量して加え、③の具材を入れる。
6. 弱火から7～8分位で、ふきこぼれを確認して、ごく弱火で7～8分炊く。後10分蒸らす。
7. ざっくりと混ぜあわせてから、器に装う。千切り大葉を添える。

料理のポイント
食欲の秋にピッタリの炊き込みピラフです。
トウモロコシは、時期的に無ければ缶詰やほぐして冷凍されているものがあれば
それをお使い下さい。

かぼちゃのサラダ和え

材料＜4人分＞

かぼちゃ・・・・・500ｇ
パスタ・・・・・50ｇ
ロースハム（スライス）・・・・・5枚
きゅうり・・・・・2本
ゆでトウモロコシ・・・・・1本
ゆで玉子・・・・・2個

＊調味料
マヨネーズ・・・・・70ｇ
塩・・・・・適量
こしょう・・・・・適量
粒マスタード・・・・・適量

作り方

1. かぼちゃは種、皮を取り除き、小角に切って柔らかめに茹でて、ザルにて冷ます。
2. パスタも三つ位の手で折り、茹でてザルにて冷ます。
3. きゅうりは小口の薄切り、塩ひとつまみを加えて、良くもみ、水分を絞り取り除く。
4. ゆでトウモロコシは芯の部分を庖丁で剥き、手でほぐす。
5. ロースハムは適宜に切り、ゆで玉子も粗めの小角に切る。
6. ボウルにマヨネーズ、粗めのマーシュ状にした①のかぼちゃを良く混ぜ、各材料を加えて少量の粒マスタード、塩、こしょうで味を整える。

料理のポイント
カボチャの美味しい季節になりました。煮つけ、天ぷらもいいですが、サラダもどうでしょうか？
サラダが水分が多くならないように、きゅうりの水気はしっかり絞り取ってください。