材料＜4人分＞

鶏もも肉・・・１枚（200ｇ）
出汁・・・300ｃｃ
みりん・・・200ｃｃ
醤油・・・150ｃｃ
砂糖・・・40ｇ
野菜各種（お好みで）・・・適量

＊玉ねぎの甘酢漬け
玉ねぎ・・・1個
青紫蘇ドレッシング・・・100ｃｃ
水・・・200ｃｃ
米酢・・・50ｃｃ

＊葱ソース
長葱・・・1/2本
ニラ・・・1束
粉唐辛子・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
水・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
胡麻油・・・大さじ2
卵黄・・・1個

作り方

1. 鶏もも肉はフォークで皮目を刺して、フライパンに焼き目をつけます。
2. ボウルに出し汁・みりん・砂糖・野菜各種を合わせ入れ、①の鶏もも肉を入れて、ラップ紙で覆い蒸し器で15分蒸して、常温で冷まします。
3. 長葱をみじん切り・ニラは小口に切り、分量の調味料を加えて良く混ぜ合わせソースを作ります。
4. 玉ねぎは、くし形に切りボウルに入れて、熱湯を加えてラップ紙で20分位覆い、後にザルで水気をきって、水4・米酢1・青紫蘇ドレッシング2（市販品）で浸し漬けます。
5. ②の柔らかく蒸した鶏肉の皮目を、フライパンでパリッと焼き目をつけて、一口に切り分けます。④の玉ねぎの甘酢漬け、葱ソースを添えます。

　
料理のポイント
鶏肉の皮目を、フライパンで焼く事で香ばしい風味と食感が良くなります。
玉ねぎの甘酢漬けは、簡単に作れますので普段の漬物の変わりにいかがでしょうか。