材料＜4人分＞

卵・・・・・4個
さやえんどう豆・・・・・8枚
もやし・・・・・1/2袋
かにかまぼこ・・・・・80ｇ
プチトマト・・・・・4個
サラダ油・・・・・適量
塩・・・・・適量
ご飯・・・・・適量
さらし葱・・・・・適量

＊とろみあん（くずあん）
出し汁・・・・・600ｃｃ
濃口醤油・・・・・60ｃｃ
みりん・・・・・30ｃｃ
酒・・・・・30ｃｃ
水溶き片栗粉・・・・・適量

作り方

1. さやえんどう豆ともやしは、茹でて食べやすい大きさに切っておきます。プチトマトも皮を湯剥きして、横半分に切り分けておきます。
2. フライパンにサラダ油をひき、卵を落とし塩を振って水少々を入れ、蓋をして半熟の目玉焼きを作ります。
3. 鍋に出し汁と醤油・みりん・酒を入れて火にかけ、熱くなったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。沸騰しないように気を付けながら、ほぐしたカニかまぼこを加えて、透明になるまで木杓子（きじゃくし）で混ぜながら火を入れます。
4. ご飯の上に①と②を乗せ、③のとろみあんをかけ、さらし葱を添えます。

料理のポイント

トマト（プチトマト）は、火を加える事でうま味調味料となります。また彩りも綺麗ですので上手にトマトを使ってみてください。