材料＜4人分＞

むきえび・・・・・200ｇ
塩・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・150g
エリンギ・・・・100g
マカロニ・・・・100g
マッシュルーム・・・・・50g
バター・・・・・30g

＊ホワイトソース
バター・・・・・50g
小麦粉・・・・・50g
塩・・・・・・3g
胡椒・・・・・少々
牛乳・・・・・700cc

粉チーズ・・・10g
パン粉・・・・10g

作り方

1. 海老は背わたを取り、塩・片栗粉をまぶしておきます。
2. 玉ねぎは縦にスライスし、マッシュルームは2mmサイズにスライスします。
3. エリンギは縦半分又は4等分にし、2～3mm厚さに斜めに切ります。
4. ホワイトソースは、鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒めます。混ざったら温めておいた牛乳を少しずつ入れます。（ダマにならないように）焦がさないようにヘラで混ぜながらトロミがついたら塩・胡椒で味を調えます。
5. 別鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めしんなりしてきたらキノコ類を加えて炒め、最後に①の海老を加えて炒めます。
6. お湯を沸かし、塩を入れてマカロニを柔らか目に茹でます。
7. 5の鍋にマカロニを入れ、ホワイトソースを半分ほど入れて良く混ぜます。
8. グラタン皿に均等に分けて入れ、残りのホワイトソースを上からかけ、パン粉と粉チーズを振ってオーブンで焼き色がつくまで焼きます。（ガスオーブン＝300℃で5～6分が目安）

料理のポイント
具材にボイル野菜（根菜類）を入れると味に深みが出ます。