＊材料４人分

玉うどん・・・・・4玉（茹でうどん）
牛すじ肉・・・・・200ｇ（加熱済み）
えりんぎ茸・・・・・1ｐ
舞茸・・・・・1/2ｐ
長ねぎ・・・・・1/4本
大根・・・・・500ｇ
七味唐辛子・・・・・適量

＊麺つゆ
出し汁・・・・・1200ｃｃ
酒・・・・・30ｃｃ
塩・・・・・6ｃｃ
味醂・・・・・30ｃｃ
薄口醤油・・・・・30ｃｃ
砂糖・・・・・14ｇ
濃口醤油・・・・・30ｃｃ

作り方

1. 鍋に分量の出し汁、調味料、花かつおを入れ追い鰹で麺つゆを取ります。
2. 大根をいちょう切りにして、した茹でします。
3. 加熱済みの牛すじ肉を一口大の大きさに切ります。キノコ類も人数分に切り分けます。
4. 長ねぎは小口切りに切ります。
5. 土鍋に麺つゆを張り、玉うどんを入れます。②大根③牛すじ肉、キノコ類を加えて温めます。
6. 枕に盛り、小口切りのねぎを添えて、好みで七味唐辛子を振ります。

　
料理のポイント
うどんを使用せずに、そばにしてもおいしくいただけます。