材料４人分

もめん豆腐・・・・・1/2丁
豚薄切り肉・・・・・8枚
長ねぎ・・・・・1/3本
えのき茸・・・・・1/2Ｐ
卵黄・・・・・4個

＊煮汁＊
出汁・・・・・300ｃｃ
濃い口醤油・・・・・30ｃｃ
味醂・・・・・30ｃｃ
粉山椒・・・・・適量

作り方

1. 豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーで水切りをします。
2. 長ねぎは斜め薄切りに、えのき茸は石付きを切り、8等分に分けます。
3. 豚薄切り肉を広げて豆腐を置き、上に長ねぎとえのき茸をのせて巻きます。
4. 残りも同様にして巻きます。
5. フライパンに出汁と調味料を合わせて煮立たせ、肉巻豆腐を並べて入れます。
6. 再び煮立たせて中火にして、アルミの落しフタで約7分間煮ます。
7. 途中でざく切りの三つ葉を加えて、火を止めます。
8. 器に盛り、煮汁をかけて三つ葉、卵黄を添えて粉山椒を振ります。

料理のポイント

豚肉を牛肉にしてもおいしいです。
冷めても美味しくいただけますので、お弁当の一品にもお勧めです。