きんぴらごぼう

＊材料４人分＊

ごぼう・・・・・200ｇ
にんじん・・・・・100ｇ
こんにゃく(白)・・・・・100ｇ
サラダ油・・・・・45ｇ
七味唐辛子・・・・・少々
煎り白ごま・・・・・少々

 ＊調味料＊
日本酒・・・・・60ｃｃ
砂糖・・・・・15ｇ
醤油・・・・・30ｃｃ
味醂・・・・・15ｃｃ
旨味調味料・・・・・適量

作り方

1. ごぼうはタワシで軽くこすりながら、流水の下で汚れを洗い落とします。
2. 太い部分は縦に四つ割りに、細い部分は二つ割りに切り分けます。
3. 太い部分と細い部分の先をそろえて、ともに3～4ｃｍに切りそろえます。
4. にんじんは3～4ｍｍ長さにそろえて切り、5～6ｍｍ厚さと幅に切りそろえます。
5. こんにゃくも長さ3～4ｍｍ、5～6ｍｍ幅に角切りし、水から茹で、ザルに湯上げして冷まします。
6. 鍋にサラダ油を注ぎ入れて、ごぼうを炒め、にんじんを入れ再び中火で炒めます。
7. 日本酒を加え、アルコールを飛ばし、砂糖を入れ全体をからめながら、強火で炒めます。
8. 醤油、味醂を加え、味を調えて、七味唐辛子、煎りごまを振ります。

きゅうりの大観漬け

＊材料４人分＊

きゅうり・・・・・3本
昆布・・・・・10ｃｍ

 ＊調味料＊
塩・・・・・適量
麺つゆ・・・・・45㏄

作り方

1. きゅうりはたっぷりの塩をまぶし、まな板の上で転がしてすり込み、塩を洗い流し、水気を取ります。
2. ヘタを切り落とし、まな板の上で転がしながら、一口大に乱切りにします。
3. 濡らした布巾をかたく絞り、昆布を柔らかくなるまで挟み、細長にはさみで切ります。
4. ボウルに昆布と麺つゆを注ぎ合わせて、ビニール袋にきゅうりを入れて、ボウルの調味料を加えて、絞り口をしっかりと閉じ、手で軽くも見込みます。30～40分で食べれます。

　
料理のポイント
きんぴらごぼう　手順通りに炒めることで良い食感が楽しめます。
きゅうりの大観漬け　かつお節を加えるとよりおいしくなります。