＊材料４人分＊

ラム薄切り肉（細切り）・・・・・200ｇ
じゃが芋（中玉）・・・・・1個
ピーマン・・・・・2個
赤パプリカ・・・・・1個
卵黄・・・・・4個
生姜（みじん切り）・・・・・10ｇ
にんにく（みじん切り）・・・・・10ｇ
ご飯・・・・・茶碗4杯分
糸唐辛子・・・・・適量

＊調味料＊

コンソメスープ・・・・・大さじ3
味の素・・・・・小さじ1/3
塩・・・・・小さじ1/2
オイスターソース・・・・・小さじ2
醤油・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・小さじ1/2

水溶き片栗粉・・・・・適量
味の素・・・・・適量
片栗粉・・・・・適量

 作り方

1. ラム薄切り肉は、8ｍｍ幅くらいに切りボウルに入れ、塩を一つまみ、味の素・片栗粉を加えよく揉み、水大さじ1杯をなじませ、サラダ油大さじ1杯を加えて混ぜます。
2. じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、数枚を重ねずらして千切りにします。
3. ピーマン・赤パプリカは縦半分に切り、種を取り、長さをそろえて千切りにします。
4. 塩を加えたお湯に、じゃが芋を入れてゆで、ザルに上げます。
5. フライパンにサラダ油を入れ、④のじゃが芋・③のピーマン・パプリカを炒め、浸るくらいのお湯に塩を加えます。ピーマンがしんなりしてきたらザルに上げます。
6. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。
7. フライパンを温め、サラダ油（分量外）を入れ、ラム肉を加え箸でほぐします。
8. にんにく・しょうがのみじん切りを加え炒め、野菜を入れた鍋肌に酒を入れ、合わせ調味料を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
9. ご飯にチンジャオロースをのせ、中央部にくぼみを作り卵黄をのせます。
10. 糸唐辛子または、煎り胡麻をを振ります。

料理のポイント

ラム肉は下味で１０分付けましょう。
⑤のお湯に塩を加えることで、余分な油を落としヘルシーに仕上がります。