＊材料４人分＊

豚ヒレ肉・・・・・240ｇ
生パン粉・・・・・200ｇ（乾燥でも良い）
粉チーズ・・・・・100ｇ
卵・・・・・2個（パン粉付け用）
小麦粉・・・・・適量（パン粉付け用）
レモン・・・・・1個（櫛切り）
バター・・・・・50ｇ
塩・黒胡椒・・・・・適量

＊作り方＊

1. 豚ヒレ肉の筋や余分な脂肪を取り除き、2.5ｃｍの筒切りにする。
2. まな板にラップを広めに出し、その上に豚ヒレ肉の断面が上になるように置き、上からもう一度ラップをする。麺棒等で豚ヒレ肉をたたき5ｍｍ位の厚さにする。
3. パン粉に粉チーズを加え、フードプロセッサーでよく混ぜ合わせておく。（手で擦り混ぜ合わせ作っも良い）
4. ①の豚ヒレ肉に塩・黒胡椒をして、小麦粉、卵、③のパン粉の順で衣付けする。（この時間に余裕があれば、パン粉付した豚ヒレ肉に包丁の背を使って格子模様を付ける。）
5. フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたところで衣を付けた豚ヒレ肉を焼く。（普通のパン粉より焦げやすいので注意）
6. 美味しそうな焼き目が付いたら、火を弱火にして裏面も同様に焼く。
7. 豚ヒレ肉に火が通ったら、器に乗せてから焼き油（バター）をかけ、レモンを添えて完成

ポイント
　パン粉にチーズが入っているのでコクと風味があります。
　ソースではなくレモン汁をかける方が美味しく召し上がれると思います。