《材料》

米　2合

かにカマボコ　５９ｇ～

キノコ（いろんな種類を入れてもＯＫ）　１/２パック　

生姜（千切り生姜）　１０ｇ

三つ葉　適量

〈炊き込み煮汁〉

出し汁　４００ｃｃ

酒　４５ｃｃ

薄口醬油　３０ｃｃ

 

《作り方》

1. 米は炊く1時間前くらいに洗って、ザルに上げておきます。
2. 蟹身は、ほぐしておきます。
3. 生姜は皮を剥き、千切りにし、水にさらして水切りしておきます。
4. キノコは2等分にして茹でます。
5. 三つ葉の軸部だけ、色出しをしておきます。
6. 出し汁に酒、薄口醬油、みりんを合わせて味を調えて、420㏄を計量しておきます。
7. 米を⑥の煮汁と合わせて強火にかけ、フキ上がりを確認したら、蟹身、生姜、キノコを入れ極弱火に落とし、12分くらい炊き上げて火を止め、10分蒸らします。途中でざっくり混ぜて、ペーパーを挟み残り時間を蒸らします。
8. 器に盛りつけ、色出しをした三つ葉の軸を散らします。

 

Ｐｏｉｎｔ

　　生姜を加えることで食欲をそそる一品となります。

 

〈長芋ときゅうりの大歓漬〉

《材料》

長芋　1/4本

きゅうり　2本

生姜皮　適量

昆布　５ｃｍ長さ1枚

鰹節　１０ｇ

〈漬け汁〉

ポン酢（市販品）　１００ｃｃ

麺つゆ（市販品）　５０ｃｃ

水　５０ｃｃ～

 

《作り方》

1. 長芋はよく水洗いをし、太い部分は縦に割り、ざっくりと一口サイズに切り、キュウリも両端を切り落として、乱切りし、大きめのボウルに移して、熱湯をかけてラップで覆い5分程度待ちます。後にザルに上げて水切りします。
2. 容器に漬け汁を作り、生姜の皮、昆布、鰹節を加えて長芋、キュウリを漬けます。一昼夜くらい冷蔵庫で冷やします。