《材料》2人分

鰈　　　　　　　2切れ（200ｇ）

あさり　　　　　170ｇ

塩　　　　　　　小さじ1/2

オリーブオイル　大さじ1

ミニトマト　　　6個

水　　　　　　　400ml

《仕上げ用》

オリーブオイル　　　　50ml

イタリアンパセリまたはパセリ（乾燥可）　　　適量

《作り方》

1. 鰈の両ひれをはさみで切り落とし両面に一本ずつ切り込みを入れておく。あさりは砂抜きをしておく。
2. ミニトマトを横半分に切る。（イタリアンパセリをはみじん切りにしておく）
3. 鰈に塩を振り、切り込みの中にも塩をなじませて３０分程度置いておく。
4. 中火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れ、鰈の表を下にして焼く。（3分程度）焼き色がついたら裏返して反対側を弱火で2分ほど焼く。
5. 両面に焼き色がついたら強火にし、水を入れる。
6. 煮汁を鰈にかけながら2分ほど加熱し、あさりを加える。
7. 鰈に火が通り、あさりの殻が開いたらミニトマトを入れる。
8. 全体がなじむまで1分ほど煮込んだら仕上げ用のオリーブオイルを加え、煮汁を全体的にかけながら30秒ほど強火で煮る。
9. 火を止め器に盛りつけ、イタリアンパセリをふりかけ完成。

ポイント

・洋風の鰈の煮つけです。季節にあった魚を使っても美味です。