《材料　4人分》                        　　　　                        

大根　　　　　　　　1/2本                            

ボイル帆立　　　　　４個                        

焼ちくわ　　　　　　４本                         

おろし生姜　　　　　少々            　　　　   

きざみ長葱　　　　　少々    

薄口醤油　　　　　　１合 

 

※　おでん煮汁  

出汁　　　　　　　　８合 

コンソメスープ　　　８合

昆布　　　　　　　　１枚 

料理酒　　　　　　　１合

味醂　　　　　　　　１合 

 

《作り方》                                                                     

1. 大根は４cm厚さの輪切りにし、縦繊維質が口に残らないように厚めに剥きます。                                                                                   
2. 鍋にたっぷりの水と米を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして、１を30～40分煮ます。                                                                              
3. 竹串を刺して、スッと通ったら、水に取り、表面のぬめりを洗ってザルに上げます。                                                                                   
4. 鍋に３の大根・ボイル帆立を入れ、出し汁・コンソメスープと昆布、酒・味醂を加えて、薄口醤油は半量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分ほど煮ます。                                                                           
5. 焼ちくわを入れて、残りの薄口醤油を加え、さらにコトコトゆらゆらと大根が動くくらいの加減で炊きます。煮汁の味をみて、大根の旨みが出てきたら火を止めて出来上がりです。                                                                           
6. 器に盛りつけて、刻んだねぎ、おろし生姜を添えます。                                                                                 

 

ポイント                                                                              

味付け調理に、コトコト・ゆらゆらと時間をかけることで、より一層美味しく頂けます。                                                                                   

人参を加える時は、大きめに切りそろえましよう。