出典●Jミルクウェブサイト「ミルクレシピ」

材料（4人分）

鶏モモ肉…1枚
塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
リンゴ…1/2個
ハクサイ…100g
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
A
　牛乳…90ml
　オリーブ油…大さじ1
　塩…小さじ1/4
　こしょう…少々
　ニンニク（すりおろし）…少々
　粉チーズ…大さじ3
クルミ…3、4粒

作り方

1. 鶏モモ肉は塩を擦り込み、10分ほど置く。鍋に多めの湯を沸かして酒を加え、鶏モモ肉を入れて10分ほどゆでる。そのまま冷まし、取り出したら食べやすい大きさに切る。
2. リンゴは塩（分量外）を振ってこすり洗いし、皮付きのまま千切りにする。ハクサイは葉の部分をざく切りにし、軸の部分は3、4cmの長さに切ってから縦に5mm幅に切る。
3. 豆腐は紙タオルで包んで軽く重しをのせ、水切りをする。さらに裏ごしをしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
4. 器に①と②を盛り、③をかけて粗く砕いたクルミを散らす。