材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ用）…2枚（250g）
A
　牛乳…30ml
　塩…小さじ1/4
　こしょう…少々
パン粉…2カップ
揚げ油…適量
青じそ・キャベツ…適量
卵…1個
牛乳…30ml
小麦粉…大さじ6

ヨーグルトタルタル
B
　プレーンヨーグルト…150ml
　パプリカ（みじん切り）…50g
　たまねぎ（みじん切り）…30g
　オイスターソース…小さじ2
　すりごま（白）…大さじ1

作り方

1. 豚肉は両面を包丁の背で細かく20～30回ずつたたき、一回り大きくする。バットなどにAを合わせ、豚肉を20分間漬ける。
2. ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳、小麦粉を加えてよく混ぜる。
3. 豚肉に②をからめたら、パン粉をまぶしつけ、かるく押さえるように衣をつける。
4. フライパンに油を2cm深さまで入れて中火で170～180℃に熱する。③を入れ、火を少し強め、5～6分かけて揚げる。途中で一度、裏返す。
5. 器に青じそを敷いて④を盛り、食べやすく切ったキャベツを添える。Bを混ぜ合わせ、全体にかける。