材　料＜5～6人分＞

とうきび・・・・・100ｇ
カニかまぼこ・・・・・50ｇ
ブロッコリー・・・・・80ｇ
かぼちゃ・・・・・40ｇ
いんげん豆・・・・・2本
卵（Ｍサイズ）・・・・・3個（1個約50ｇ）
出し汁・・・・・450ｃｃ
薄口醤油・・・・・小さじ2
みりん・・・・・大さじ2
塩・・・・・小さじ1/3
旨み調味料・・・・・小さじ1/5

*野菜あん
赤・黄パプリカ・・・・・各適量
胡瓜・・・・・1/6本
三つ葉・・・・・適量
出し汁・・・・・200ｃｃ
みりん・・・・・大さじ2
薄口醤油・・・・・大さじ2
塩・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・適量

作り方

1. 焼いたとうきびは、庖丁で芯の部分を残して切り放し、ほぐしておく。
2. ブロッコリー・かぼちゃは一口大に切り分け、下茹でして冷ます。
3. 卵を割りほぐし、出し汁で伸ばして各調味料を足して味を調え漉す。
4. 広口の容器にラップ紙でくぼみをつけて、③の卵液、②の茹で野菜、①の焼きとうきびを適宜いれ、ほぐしたカニかまぼこ身を加え、③の卵液を注ぎ入れて、ラップ口を輪ゴムで止める。
5. 90℃の蒸し器で12分程度蒸して、冷水にてよく冷やす。
6. 赤・黄のパプリカを小口に切り、茹でて冷まし分量の野菜あんを作り三つ葉を加える。
7. よく冷ました茶巾蒸しはラップ紙から話し、器に盛り付けて⑥の野菜あんをかける。

料理のポイント
お正月定番の茶わん蒸しを、一手間加えて茶巾蒸しを作ってはいかがでしょうか。
アクセントに、おろし柚子を添えると風味が増します。