8月のレシピ
きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ
材料<4人分>
きゅうり・・・２本
鶏もも肉・・・１枚
豆板醤・・・適量
しょうが・・・大さじ１（みじん切り）
長ねぎ・・・大さじ２（みじん切り）
砂糖・・・少々
サラダ油・・・適量
ごま油・・・適量
＊下味付け調味料
（Ａ）
塩・・・小さじ１/２
酒・・・大さじ１（紹興酒）
（Ｂ）
塩・・・小さじ１
酒・・・小さじ１（紹興酒）
こしょう・・・少々
作り方
- きゅうりは皮つきのまま縦に半分に切り、種を取ってたたき、３ｃｍ長さに切る。
（Ａ）の下味調味料をふって、しばらくおく。 - 鶏もも肉は（Ｂ）の下味調味料でもみ込み、オーブンで１５～２０分焼く。取り出して冷まし、きゅうりと同じくらいの大きさに切る。
- きゅうりの水気をきって、鶏肉、しょうがと合わせる。
- サラダ油大さじ１、ゴマ油小さじ１で豆板醤を炒め、③に手早く和える。砂糖を加え、仕上げに長ねぎを加え混ぜる。
料理のポイント
鶏もも肉は、フライパンで最初に焼き目を付けて、火を通すとお肉が香ばしく仕上がります。
冷やしトマトの彩り素麺
材料<4人分>
素麺・・・４００ｇ
トマト（中）・・・１個
マグロ（赤身）・・・８０ｇ
叩き納豆・・・１パック
長いも・・・１００ｇ
大葉・・・２枚
ミョウガ・・・４本
卵黄・・・４個
＊そうめんつゆ
出し汁・・・５００ｃｃ
薄口醤油・・・３０ｃｃ
みりん・・・１５ｃｃ
柚子ポン酢（市販品）・・・４５ｃｃ
練りワサビ・・・適量
作り方
- マグロ（赤身）は粗めに切り、納豆も粗刻み、トマトは皮を湯剥きして、タネを取り除き、小角に切る。
- 長いもは２ｃｍ長さの細切りにして、大葉、ミョウガは小口に切り、水に放してすぐにザルで水気を取る。
- 素麺はたっぷりの湯で茹でて、良くもみ洗いし水気を取り、器に盛る。
- 良く冷やしておいた、合わせ素麺つゆを適量かけて、①と②の具材を盛り付けて、中央に卵黄をのせて、ワサビを添える。
料理のポイント
夏らしくキュウリを添えてると、彩りが更に豊になります。
途中でラー油を入れると、夏バテに効き、味も一工夫されておいしくいただけます。
