材料

・タラ（切り身） 2切れ

・玉ねぎ 1/2

・人参 50ｇ

・茄子 50ｇ

・ピーマン 2個

・調理酒 大さじ1

・揚げ油 適量

 

甘酢あん

・水 大さじ2

・酢 大さじ2

・醬油 大さじ2

・砂糖 大さじ3

・片栗粉 小さじ1

 

 

作り方

1. 野菜を一口大の大きさに切り、人参を下茹でする
2. タラも一口大に切り、調理酒をかけて5分置いておく。キッチンペーパーで水気をふき取り、薄力粉をまぶす
3. 甘酢あんの材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れ中火で混ぜながら加熱。とろみがついたら火を止める
4. 別のフライパンに揚げ油を入れ170度に熱し、野菜30～40秒ほど揚げ、タラを3分程度揚げる（余分な油をしっかりきる）
5. ③のフライパンに④をいれ、中火で全体に味がなじむように炒める。全体に味がなじんだら火を止め、お皿に盛りつけて完成

 

POINT

旬の野菜や鶏肉を使用しても美味しくお召し上がりいただけます。

ご飯が進むこと間違いなしです！！

 

【材料】2人分

・たらの切り身                 ２切れ

・薄力粉                           大さじ１

・サラダ油                        小さじ２

・有塩バター                    10g

 

ソース

・有塩バター                    10g

・レモン汁                        お好みで

・塩こしょう                    少々

・しょうゆ                        小さじ１～

 

【作り方】

1. たらの水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶす。
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、１．の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで３分焼く。
3. 中火のまま、有塩バターを入れ両面がカリッとするまで焼いて取り出す。
4. ソースを作る。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火で熱する。有塩バターが溶け全体がなじんだら火からおろす。
5. 盛り付けて完成。

 

ポイント

レモンバターソースにしょうゆを少し入れることによって、まろやかになり小さなお子様も食べやすい味になります。