9月 - JA北ひびき

9月のレシピ

帆立と新じゃがの炊き込みご飯

新じゃが（大）・・・・・1/2個
ベビー帆立・・・・・100g　　加熱済
米・・・・・・300ｇ　　２合
舞茸・・・・・1/4パック
大葉・・・・・2枚
黒胡椒・・・・適量

＊炊き込みご飯合わせ汁
水・・・・・・・400ｃｃ
薄口醤油・・・・30g
酒・・・・・・・30g
みりん・・・・・15cc

新じゃがは汚れなどを取り、皮を剥いて、1cm小角に揃えて切ります。
米は洗い、ザルにあげて30分おいておきます。
鍋に水を張り入れ、各調味料を加えて、新じゃがと同じ大きさに手で割いた帆立・舞茸を加えてひと煮立ち後、ザルに漉します。
炊飯鍋に2の米を入れ、3で漉した炊き込み煮汁を480ml加え、蓋をして火にかけ、炊き始めて7～8分くらい中火で炊き、吹きこぼれない弱火くらいの火力で7～8分くらい炊きます。
3の新じゃが・帆立・舞茸を入れて、極弱火（とろ火）で5分くらい炊いて、火を止めて10分蒸らします。
飯器に盛り、千切り大葉をのせて、黒胡椒を振ります。

料理のポイント
じゃがいもは男爵かきたあかりがおすすめです。

ほうれん草・・・1束（200ｇ）
しいたけ（小）・・・4枚
大豆（水煮）・・・1缶（160ｇ）
ベーコン（小角切り）・・・4枚（60ｇ）
ごはん・・・200ｇ（1人50ｇ）
揚げしょうが・・・適量
粉チーズ・・・適量
トマト（中玉）・・・1玉

＊牛乳スープ
笹がきゴボウ・・・1本（60ｇ）
牛乳（低脂肪）・・・400ｃｃ
水・・・800ｃｃ
塩・・・小さじ1強（6ｇ～）
黒胡椒・・・適量
オリーブ油・・・適量

　
料理のポイント
牛乳スープは、水を加えるため低脂肪牛乳を使う事で、分離しなく調理できます。
残暑が厳しいと思いますので、暑さで食欲が落ちた時に是非調理して食べてください。
　

ごぼう・・・150ｇ
鶏ささ身・・・120ｇ
グリーンアスパラ・・・太め2本
くるみ・・・80ｇ
マヨネーズ・・・70ｇ
ラー油・・・適量
白髪ネギ・・・適量
塩・胡椒・・・少々

＊胡麻ドレッシング
煎り胡麻・・・50ｇ
砂糖・・・10ｇ
味りん・・・15ｃｃ
醤油・・・30ｃｃ
胡麻油・・・15ｃｃ
水・・・45ｃｃ

　
料理のポイント
残暑の残るこの時期に、ラー油を入れてピリッと仕上げると食欲も湧いてきます。
胡麻ドレッシングについては、市販品でも代用可能です。　

じゃがいも・・・200ｇ
キャベツ・・・100ｇ
焼き鮭・・・50ｇ
玉ねぎ・・・30ｇ
きゅうり・・・1本
レタス・・・適量
トマト（スライス）・・・1/4
食パン・・・1枚半
レモン・・・適量
ミント・・・適量

＊ドレッシング
アンチョビ・・・10ｇ
ニンニク・・・ごく少量
オリーブ油・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ２
塩・・・適量
コショウ（粗挽き）・・・適量

じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角にきり、水に３分間さらす。キャベツは一口大に切る。
鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水を加えて蓋をして中火にかけ、１２～１３分間茹でる。
　竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら、キャベツを加え、ふたをしてサッと煮て、ザルに上げて水気をしっかり切る。
焼き鮭をほぐし、玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして、ペーパーに取り、良く絞り水気を取る。
アンチョビはみじん切りにしてボウルに入れ、ニンニクなど残りの材料を加えて混ぜる。
②、③を加えて、味を調える。
食パンは、トースターで焼いて三角に切って盛り付けをします。