材料＜４人分＞

白米・・・・・3合（450ｇ）
牛薄切り肉・・・・・150ｇ
ごぼう・・・・・150ｇ
生姜・・・・・30ｇ

＊調味料＊

醤油・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・20ｇ
酒・・・・・30ｃｃ
水・・・・・100ｃｃ

作り方

1. 米は炊く３０分ほど前に洗い、ザルにあげておきます。（洗い米）
2. ごぼうは土付き部分をタワシでこすり落として洗い、ささがきに切り、水でさらしてアク抜きをします。
3. 牛肉は一口大に切り、生姜は千切りにします。
4. 鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて、牛肉を手でほぐしながら入れて煮立てます。ささがきにしたごぼうをを加え、５分ほど中火で煮上げます。
5. ザル、ボウルに具材と煮汁を分けます。
6. 炊飯器に洗い米を入れて、煮汁に水を加え、規定の３合分の目盛り（675ｃｃ）まで水を入れます。
7. ⑤の具材と千切り生姜をのせて拡げて、炊き始めます。
8. 炊き上がったご飯は、全体をざっくりと混ぜます。

料理のポイント
脂身の少ない鶏肉で作ってもおいしく出来ます。
炊飯器でも簡単に作ることができますので、是非作ってみて下さい。

材料＜４人分＞

新じゃが（大）・・・・・1/2個
ベビー帆立・・・・・100g　　加熱済
米・・・・・・300ｇ　　２合
舞茸・・・・・1/4パック
大葉・・・・・2枚
黒胡椒・・・・適量

＊炊き込みご飯合わせ汁
水・・・・・・・400ｃｃ
薄口醤油・・・・30g
酒・・・・・・・30g
みりん・・・・・15cc

作り方

1. 新じゃがは汚れなどを取り、皮を剥いて、1cm小角に揃えて切ります。
2. 米は洗い、ザルにあげて30分おいておきます。
3. 鍋に水を張り入れ、各調味料を加えて、新じゃがと同じ大きさに手で割いた帆立・舞茸を加えてひと煮立ち後、ザルに漉します。
4. 炊飯鍋に2の米を入れ、3で漉した炊き込み煮汁を480ml加え、蓋をして火にかけ、炊き始めて7～8分くらい中火で炊き、吹きこぼれない弱火くらいの火力で7～8分くらい炊きます。
5. 3の新じゃが・帆立・舞茸を入れて、極弱火（とろ火）で5分くらい炊いて、火を止めて10分蒸らします。
6. 飯器に盛り、千切り大葉をのせて、黒胡椒を振ります。

料理のポイント
じゃがいもは男爵かきたあかりがおすすめです。

材料<4人分>

ほうれん草・・・1束（200ｇ）
しいたけ（小）・・・4枚
大豆（水煮）・・・1缶（160ｇ）
ベーコン（小角切り）・・・4枚（60ｇ）
ごはん・・・200ｇ（1人50ｇ）
揚げしょうが・・・適量
粉チーズ・・・適量
トマト（中玉）・・・1玉

＊牛乳スープ
笹がきゴボウ・・・1本（60ｇ）
牛乳（低脂肪）・・・400ｃｃ
水・・・800ｃｃ
塩・・・小さじ1強（6ｇ～）
黒胡椒・・・適量
オリーブ油・・・適量

作り方

1. ゴボウは笹がきに切り、水洗いを繰り返し、水気を取っておく。
2. ほうれん草は１ｃｍ幅に切り、椎茸、ベーコンは小角に切り分ける。
3. 鍋にベーコンを入れ、ゆっくり加熱してベーコンから出てくる脂で笹がきゴボウを炒めて、水を入れ大豆、椎茸、ご飯を加えて中火で加熱する。
4. 沸いてきたら、牛乳を加えてゆっくり加熱する。
5. ほうれん草を加え、アクをすくい取りながら、塩、胡椒で味を調える。ほうれん草に火が通ったら器に装う。
6. オリーブ油を好みでかけ、揚げ生姜、粉チーズを乗せる。

　
料理のポイント
牛乳スープは、水を加えるため低脂肪牛乳を使う事で、分離しなく調理できます。
残暑が厳しいと思いますので、暑さで食欲が落ちた時に是非調理して食べてください。
　

材料<4人分>

ごぼう・・・150ｇ
鶏ささ身・・・120ｇ
グリーンアスパラ・・・太め2本
くるみ・・・80ｇ
マヨネーズ・・・70ｇ
ラー油・・・適量
白髪ネギ・・・適量
塩・胡椒・・・少々

＊胡麻ドレッシング
煎り胡麻・・・50ｇ
砂糖・・・10ｇ
味りん・・・15ｃｃ
醤油・・・30ｃｃ
胡麻油・・・15ｃｃ
水・・・45ｃｃ

作り方

1. ごぼうは水洗いし、包丁の峯先でこそげ取り、薄く斜め切りにしたものを重ね、細長く切り、切ったらすぐに水につけてアクを抜く。（千六本切り・せんろっぽうぎり）
2. 千六本切りしたごぼうを熱湯で茹で、鶏ささ身も茹でてざるにあげる。
3. 熱いうちに塩・胡椒を振りかけておき、冷めたささ身をほぐしておく。
4. くるみを香ばしく煎って、30ｇをすり鉢ですり、分量のゴマドレッシングを作り、マヨネーズを混ぜ、ラー油・塩・胡椒で味を調える。
5. ④のすり鉢にごぼう・ささ身を入れ、小さく割った残りの煎りくるみを加えて良く混ぜる。
6. ざっくり混ぜ合わせて、器に盛り付ける。

　
料理のポイント
残暑の残るこの時期に、ラー油を入れてピリッと仕上げると食欲も湧いてきます。
胡麻ドレッシングについては、市販品でも代用可能です。　

材料2人分

じゃがいも・・・200ｇ
キャベツ・・・100ｇ
焼き鮭・・・50ｇ
玉ねぎ・・・30ｇ
きゅうり・・・1本
レタス・・・適量
トマト（スライス）・・・1/4
食パン・・・1枚半
レモン・・・適量
ミント・・・適量

＊ドレッシング
アンチョビ・・・10ｇ
ニンニク・・・ごく少量
オリーブ油・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ２
塩・・・適量
コショウ（粗挽き）・・・適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角にきり、水に３分間さらす。キャベツは一口大に切る。
2. 鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水を加えて蓋をして中火にかけ、１２～１３分間茹でる。
   　竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら、キャベツを加え、ふたをしてサッと煮て、ザルに上げて水気をしっかり切る。
3. 焼き鮭をほぐし、玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして、ペーパーに取り、良く絞り水気を取る。
4. アンチョビはみじん切りにしてボウルに入れ、ニンニクなど残りの材料を加えて混ぜる。
5. ②、③を加えて、味を調える。
6. 食パンは、トースターで焼いて三角に切って盛り付けをします。