【材料】（２人分）

かぼちゃ　　　　　　　　　皮を取って400ｇ

ベーコン　　　　　　　　　４枚

クリームチーズ（KIRI）　  ２個（36ｇ）

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ２

塩コショウ　　　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　　適量

 

【作り方】

1. かぼちゃを一口大に切り、レンジで５～６分ほど加熱する
2. クリームチーズを角切りにし、ベーコンは細切りにしこんがり焼く
3. １と２を合わせ、マヨネーズ、塩コショウを加えてよく混ぜる
4. 盛り付けしてパセリをちらして出来上がり

 

《ポイント》

サンドウィッチに入れても良し。また玉葱も入れてかぼちゃの量を多くしてグラタンにしても最高なのでぜひ作ってみてください。

 

 

【材料】（２人分）

・鶏もも肉　　　　　　　　　　　600ｇ

・鶏もも肉用おろしにんにく　　　小さじ１

・鶏もも肉用塩コショウ　　　　　適量

・トマト　　　　　　　　　　　　800ｇ  

・にんにく　　　　　　　　　　　２片

・玉葱　　　　　　　　　　　　　１個

・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ４

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・ハーブ　　　　　　　　　　　　お好み

（バジルやオレガノがおすすめ。手軽にする場合は塩をハーブソルトにするのもおすすめ）

 

【作り方】

鶏肉調理方法

1. 鶏もも肉に塩コショウをして、おろしにんにくを擦り付ける
2. フライパンを熱して、皮を下にして焼く
3. 焼けたら食べやすく切って皿に盛る

 

万能トマトソース調理方法

1. トマトを良く洗い、湯むきして切る（種が気になる方は取り除いてください）
2. にんにく、玉葱をみじん切りにする
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉葱を入れ、弱火で焦がさないように熱する
4. トマトを加えて軽く混ぜる。塩と砂糖をハーブに加え、フタをせず中火であくを取りながら7～8分煮込む

 

仕上げ

更に盛った鶏もも肉に、万能トマトソースをかけて完成

 

《ポイント》

旬のトマトを使った万能ソースをかけて、さっぱり食べられるレシピです。トマトとバジルの組み合わせも最高なのでぜひ作ってみたください。

 

【材料】（２人分）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2切れ

有塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400㏄

塩　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　  少々

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎは皮をむき半分に切り薄くスライスする。耐熱容器に玉ねぎを入れバター大さじ２を加えふんわりとラップをして500ｗの電子レンジで５分加熱する。（600ｗの場合は4～4分30秒を目安に加熱する）
2. フライパンに残りの大さじ１のバターを入れ熱し、①の玉ねぎを入れ中火できつね色になるまで炒める。（約30分程度）
3. 水、コンソメを加え塩、胡椒をして味を調える。
4. 耐熱容器にスープを注ぎ入れバゲットを載せて上から粉チーズをかけ、オーブントースターできつね色になるまで焼き（7～8分程度）完成。

 

《ポイント》

旬の玉ねぎを使ったスープです。玉ねぎの甘みとチーズのコクが美味しいスープになります。バゲットをスープにたっぷりと染み込ませて食べるととても美味しいので肌寒くなった時期に是非作ってみてください。

 

【材料】　　分量/４人分

　・茹でとうもろこし　１本

　・枝豆　４０ｇ

　・むきエビ　４本

　・ホタテ　２個

　・生椎茸　２枚

　・ご飯　４膳分

 

※てんぷら衣

　・てんぷら粉　５０ｇ

　・水　６０ｇ

 

※天丼つゆ

　・醤油　７５ｃｃ

　・みりん　７５ｃｃ

　・砂糖　１０ｇ

　・水　３００ｃｃ

　・かつお節　１０ｇ

 

【作り方】

1. 茹でとうもろこしは、芯から外して、軽くほぐしておきます。枝豆はさやを剥き、豆を取り出します。
2. むきエビは、２ｃｍ長さに切り、ホタテも２ｃｍ角に切り分けます。
3. 椎茸は、軸を取り、２～３ｍｍの幅に薄切りします。
4. 天丼のつゆは、鍋に調味料などをすべて入れ沸騰させます。アクをすくい、火を止めて、３分置いてキッチンペーパーを挟んで濾します。その後、極弱火で１０分くらい煮詰めます。
5. 薄衣のてんぷら衣を作ります。揚げ油は１７５℃くらいの温度に安定させておきます。
6. ボウルにかき揚げの具材を入れて、⑤のてんぷら衣を少しずつ加え人数分に分けます。
7. １５ｃｍ四方に切ったクッキングシートに⑥の具材を薄く広げて、揚げ油に静かに入れて揚げます。水分の泡のはじきが弱まってきたら裏返します。シートがはがれ始めたら引き上げます。あらかじめ用意しておいた容器にのせて、油をしっかり切ります。
8. 丼にご飯をよそい、天丼つゆ大さじ１をかけ、かき揚げを乗せ、天丼つゆをかけて仕上げます。

 

ポイント

とうもろこしや、枝豆などの野菜をふんだんに使用することで、秋の味覚を味わうことができます。また手作りの天丼つゆを新米にかけることで、よりおいしくいただけます。

 

《材料》　２～３個分

柿　　　　　　　１～２個

マスカルポーネチーズ　　100ｇ

生クリーム　　　　　　　100ml

グラニュー糖　　　　　　大さじ1

全粒粉シリアル　　　　　30ｇ

有塩バター　　　　　　　10ｇ

 

・キャラメルソース

グラニュー糖　　　　　　100ｇ

水　　　　　　　　　　　大さじ1

水　　　　　　　　　　　100ml

 

《作り方》

1. バターを200ｗのレンジで1分ほどかけ溶かしておく。
2. 全粒粉シリアルをビニール袋に入れ、めん棒で細かく砕いておく。そこに①で溶かしたバターを加えて馴染ませる。
3. 柿の皮を剥き、へた、種などを取り除き包丁で叩いてペースト状にする。（すり鉢を使ってもよい）
4. ボールに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて8分立てまで泡立て、そこへマスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせる。
5. 器に②のシリアルを敷き、④を入れ次に③、もう一度④の順に層ができるように入れていく。
6. 最後にホイップクリーム（分量外）を絞り、キャラメルソースをかけたら完成。

 

・キャラメルソースの作り方

1. 小さめのフライパンまたは鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ中火にかける。
2. 水が沸騰し、色が付いてきたらフライパンまたは鍋を揺すりながらより濃い色になるまで煮詰める。
3. グラニュー糖から煙が出てきたら火を止め、粗熱を取る。
4. 水100mlを加え中火にかける。（お湯の飛び跳ねに注意）
5. 一煮立ちさせたら火を止め、冷ましたら完成。

 

ポイント

　・柿とマスカルポーネチーズ、キャラメルソースの相性がとても良いです。

　・柿は完熟のものを使用するととてもおいしく作れます。

　・柔らかくなった柿を使ったレシピを紹介しました。

　・柿の甘さを引き出すためにクリームの甘さは控えめです。