材料

　アスパラガス　　　　　　　　　　4本

　オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ2

　粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量

　卵　　　　　　　　　　　　　　　2個（冷蔵庫から出してすぐのもの）

　バター　　　　　　　　　　　　　5ｇ

　塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

　粗挽き黒こしょう　　　　　　　　適量

作り方

1. アスパラガスは根元を切り硬い部分は皮を剥き3等分に切る。
2. 温泉卵を作る。
3. 厚手の鍋に卵がつかる程度の水を入れ一度沸騰させ火を止める。卵をお玉などでそっと鍋の中に入れ蓋をして10~12分（卵の大きさによって変わる）放置する。
4. フライパンにアスパラガスとバターを入れ中火にかける。蓋をして1分加熱し、アスパラガスを返して再度1分焼く。
5. ③を器に盛り温泉卵をのせ、上から塩、粗挽きこしょう、オリーブオイルをかける。最後に粉チーズを振り完成。

ポイント

　疲労回復に効くアスパラギン酸は、水溶性で熱に弱いので、焼き過ぎに注意しましょう。玉子は目玉焼きでも代用できます。

＊分量２本分＊

すし飯・・・・・茶碗２杯分（３００ｇ）
すし海苔・・・・・１枚
グリーンアスパラ・・・・・２本（塩ゆで）
カニかまぼこ・・・・・２０ｇ
きざみ紅生姜・・・・・１５ｇ
サラダ油・・・・・適量

卵焼き
鶏卵・・・・・８個（Mサイズ）
出汁・・・・・１５０ｃｃ
味醂・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・大さじ３
酒・・・・・大さじ１
醤油・・・・・小さじ１
塩・・・・・小さじ１

分量は正確に！！

※すし飯＝炊き立てご飯茶碗２杯分にすし酢３０ｍｌで混ぜ合わせます。

作り方

1. グリーンアスパラは、塩ゆでにして冷まします。
2. 巻きすを広げ海苔を置き、すし飯は奥ののりしろ部分を開けて乗せます。均等に広げます。
3. 中央部に湯でた、グリーンアスパラ、カニかまぼこ、きざみ紅生姜を乗せて、三角に巻きます。
4. ボウルに卵を割りかき混ぜ、出汁、各調味料を加え味を調えます。
5. 卵焼き鍋にサラダ油をなじませ１回目の卵液を少量流し入れ、奥のほうに参画に巻いたアスパラ巻きを乗せ、手前に巻き込みます。
6. 焼けた卵焼きを奥に移動させて、薄くサラダ油を全体に塗り、二回目の卵液を流し入れ、三角の角を折込む要領で巻き返し、３回繰り返して最後に巻きすに乗せて三角に形を整えます。
7. 一口サイズに切り、大皿などに盛り込みます。

ポイント
卵焼きは出し巻きの要領で巻くことがポイントです。