*材料4人分*

素麺　400ｇ
無塩トマトジュース　800ｃｃ
白だし　120ｃｃ
めんつゆ（3倍濃縮）　80ｃｃ
蒸し鶏　適量
ミニトマト　8～10個（1/4に）
バジルの葉　8枚程度
バジルソース　適量
粉チーズ　適量
ブラックペッパー　適量

*作り方*

1. ボウルに無塩トマトジュース、白だし、めんつゆを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 蒸し鶏を食べやすい大きさにさいておく。
3. 素麺を茹で氷水でしめて、水気をきる。
4. 器に素麺を盛り、②の蒸し鶏とミニトマトを盛り付け、①のトマトソースとバジルソースを回しかける。
5. お好みで粉チーズとブラックペッパーを振って完成。

ポイント
蒸し鶏の代わりに生ハムを使ってもおいしく出来上がります。
今回は蒸し鶏にサラダチキンを使用しました。

＊4個分＊

青大豆きな粉・・・・・２０ｇ
牛乳・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・１００ｍｌ
グラニュー糖・・・・・２５ｇ
粉ゼラチン・・・・・５ｇ
ホイップクリーム・・・・・適量
いちご・・・・・４個
ぶどう・・・・・適量
キウイ・・・・・適量
もどし水・・・・・大さじ３

作り方

1. 深めの鍋に粉ゼラチンを入れ、もどし水を加えて混ぜ、しっかり戻します。（約１０分くらい）
2. よく戻したゼラチンに牛乳・グラニュー糖を入れ、弱火で加熱し、グラニュー糖とゼラチンを溶かします。
3. 火を止め、青大豆きな粉・生クリームを加えて冷水で冷まします。
4. ゴムベラでとろみが出るまで混ぜ、容器に移してよく冷やし固めます。
5. ホイップクリームと季節のフルーツを添えます。

ポイント
粉ゼラチンはしっかり戻し、加熱の際は煮立たせないことがポイントです。

＊分量２本分＊

すし飯・・・・・茶碗２杯分（３００ｇ）
すし海苔・・・・・１枚
グリーンアスパラ・・・・・２本（塩ゆで）
カニかまぼこ・・・・・２０ｇ
きざみ紅生姜・・・・・１５ｇ
サラダ油・・・・・適量

卵焼き
鶏卵・・・・・８個（Mサイズ）
出汁・・・・・１５０ｃｃ
味醂・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・大さじ３
酒・・・・・大さじ１
醤油・・・・・小さじ１
塩・・・・・小さじ１

分量は正確に！！

※すし飯＝炊き立てご飯茶碗２杯分にすし酢３０ｍｌで混ぜ合わせます。

作り方

1. グリーンアスパラは、塩ゆでにして冷まします。
2. 巻きすを広げ海苔を置き、すし飯は奥ののりしろ部分を開けて乗せます。均等に広げます。
3. 中央部に湯でた、グリーンアスパラ、カニかまぼこ、きざみ紅生姜を乗せて、三角に巻きます。
4. ボウルに卵を割りかき混ぜ、出汁、各調味料を加え味を調えます。
5. 卵焼き鍋にサラダ油をなじませ１回目の卵液を少量流し入れ、奥のほうに参画に巻いたアスパラ巻きを乗せ、手前に巻き込みます。
6. 焼けた卵焼きを奥に移動させて、薄くサラダ油を全体に塗り、二回目の卵液を流し入れ、三角の角を折込む要領で巻き返し、３回繰り返して最後に巻きすに乗せて三角に形を整えます。
7. 一口サイズに切り、大皿などに盛り込みます。

ポイント
卵焼きは出し巻きの要領で巻くことがポイントです。

＊材料４人分＊

鶏もも肉・・・・・200ｇ
トマト(中玉)・・・・・1個
玉ねぎ(中玉)・・・・・1/4戸
しめじ茸・・・・・1/6個
三つ葉・・・・・2枚
ピッツァ用チーズ・・・・・40ｇ
卵・・・・・2個
水溶き片栗粉・・・・・適量
塩・胡椒・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
ご飯・・・・・茶碗4膳分

親子丼の煮汁の割合
出汁・・・・・200ｍｌ
味醂・・・・・30ｍｌ
濃口醤油・・・・・30ｍｌ
砂糖・・・・・10ｇ

作り方

1. 鶏もも肉は、スジなどを3ｃｍ幅に切り、1ｃｍ厚さのそぎ切りにします。
2. トマトは３ｃｍ角に切り分け、玉ねぎは３ｍｍ厚さ位に切り、しめじ茸も小房にほぐし、三つ葉は千切りにします。
3. フライパンにサラダ油を加え熱し、鶏肉に塩・胡椒を振り皮目から強火で焼き目をつけ、玉ねぎ・しめじ茸を炒め玉ねぎに透明感が出てきたら親子丼煮汁を加えます。８割程度煮えたら弱火に落として沸騰をおさめてから、水溶き片栗粉でトロミをつけて、野菜がしんなりとなるくらいまで煮ます。
4. 溶き卵にチーズを加え、半分量ほど流し込み、残り分の溶き卵を加えてた後に三つ葉を入れ、軽く蓋をして火を止めます。
5. 大ぶりの丼ぶりにご飯をよそい、とろとろになったチーズを乗せます。

ポイント
鶏肉をしっかり炒めてください。
季節の野菜を加えても良いです。
親子丼煮汁は上記の分量がベストです。

＊材料４人分＊

豚ヒレ肉・・・・・240ｇ
生パン粉・・・・・200ｇ（乾燥でも良い）
粉チーズ・・・・・100ｇ
卵・・・・・2個（パン粉付け用）
小麦粉・・・・・適量（パン粉付け用）
レモン・・・・・1個（櫛切り）
バター・・・・・50ｇ
塩・黒胡椒・・・・・適量

＊作り方＊

1. 豚ヒレ肉の筋や余分な脂肪を取り除き、2.5ｃｍの筒切りにする。
2. まな板にラップを広めに出し、その上に豚ヒレ肉の断面が上になるように置き、上からもう一度ラップをする。麺棒等で豚ヒレ肉をたたき5ｍｍ位の厚さにする。
3. パン粉に粉チーズを加え、フードプロセッサーでよく混ぜ合わせておく。（手で擦り混ぜ合わせ作っも良い）
4. ①の豚ヒレ肉に塩・黒胡椒をして、小麦粉、卵、③のパン粉の順で衣付けする。（この時間に余裕があれば、パン粉付した豚ヒレ肉に包丁の背を使って格子模様を付ける。）
5. フライパンを中火にかけてバターを入れ、溶けたところで衣を付けた豚ヒレ肉を焼く。（普通のパン粉より焦げやすいので注意）
6. 美味しそうな焼き目が付いたら、火を弱火にして裏面も同様に焼く。
7. 豚ヒレ肉に火が通ったら、器に乗せてから焼き油（バター）をかけ、レモンを添えて完成

ポイント
　パン粉にチーズが入っているのでコクと風味があります。
　ソースではなくレモン汁をかける方が美味しく召し上がれると思います。