材料＜４人分＞

白米・・・・・3合（450ｇ）
牛薄切り肉・・・・・150ｇ
ごぼう・・・・・150ｇ
生姜・・・・・30ｇ

＊調味料＊

醤油・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・20ｇ
酒・・・・・30ｃｃ
水・・・・・100ｃｃ

作り方

1. 米は炊く３０分ほど前に洗い、ザルにあげておきます。（洗い米）
2. ごぼうは土付き部分をタワシでこすり落として洗い、ささがきに切り、水でさらしてアク抜きをします。
3. 牛肉は一口大に切り、生姜は千切りにします。
4. 鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて、牛肉を手でほぐしながら入れて煮立てます。ささがきにしたごぼうをを加え、５分ほど中火で煮上げます。
5. ザル、ボウルに具材と煮汁を分けます。
6. 炊飯器に洗い米を入れて、煮汁に水を加え、規定の３合分の目盛り（675ｃｃ）まで水を入れます。
7. ⑤の具材と千切り生姜をのせて拡げて、炊き始めます。
8. 炊き上がったご飯は、全体をざっくりと混ぜます。

料理のポイント
脂身の少ない鶏肉で作ってもおいしく出来ます。
炊飯器でも簡単に作ることができますので、是非作ってみて下さい。

 きんぴらごぼう

＊材料４人分＊

ごぼう・・・・・200ｇ
にんじん・・・・・100ｇ
こんにゃく(白)・・・・・100ｇ
サラダ油・・・・・45ｇ
七味唐辛子・・・・・少々
煎り白ごま・・・・・少々

 ＊調味料＊
日本酒・・・・・60ｃｃ
砂糖・・・・・15ｇ
醤油・・・・・30ｃｃ
味醂・・・・・15ｃｃ
旨味調味料・・・・・適量

作り方

1. ごぼうはタワシで軽くこすりながら、流水の下で汚れを洗い落とします。
2. 太い部分は縦に四つ割りに、細い部分は二つ割りに切り分けます。
3. 太い部分と細い部分の先をそろえて、ともに3～4ｃｍに切りそろえます。
4. にんじんは3～4ｍｍ長さにそろえて切り、5～6ｍｍ厚さと幅に切りそろえます。
5. こんにゃくも長さ3～4ｍｍ、5～6ｍｍ幅に角切りし、水から茹で、ザルに湯上げして冷まします。
6. 鍋にサラダ油を注ぎ入れて、ごぼうを炒め、にんじんを入れ再び中火で炒めます。
7. 日本酒を加え、アルコールを飛ばし、砂糖を入れ全体をからめながら、強火で炒めます。
8. 醤油、味醂を加え、味を調えて、七味唐辛子、煎りごまを振ります。

きゅうりの大観漬け

＊材料４人分＊

きゅうり・・・・・3本
昆布・・・・・10ｃｍ

 ＊調味料＊
塩・・・・・適量
麺つゆ・・・・・45㏄

作り方

1. きゅうりはたっぷりの塩をまぶし、まな板の上で転がしてすり込み、塩を洗い流し、水気を取ります。
2. ヘタを切り落とし、まな板の上で転がしながら、一口大に乱切りにします。
3. 濡らした布巾をかたく絞り、昆布を柔らかくなるまで挟み、細長にはさみで切ります。
4. ボウルに昆布と麺つゆを注ぎ合わせて、ビニール袋にきゅうりを入れて、ボウルの調味料を加えて、絞り口をしっかりと閉じ、手で軽くも見込みます。30～40分で食べれます。

　
料理のポイント
きんぴらごぼう　手順通りに炒めることで良い食感が楽しめます。
きゅうりの大観漬け　かつお節を加えるとよりおいしくなります。

＊材料2人分＊

茄子・・・・・２本
豚肩ロース・・・・・２枚
ご飯・・・・・茶碗２杯分
きざみ海苔・・・・・適量
卵黄・・・・・２個
とろろ(長芋)・・・・・適量
ミックス野菜・・・・・適量
ミニトマト・・・・・２個

 ＊かば焼きタレ＊

醤油・・・・・大さじ２
オリゴ糖・・・・・大さじ１
味醂・・・・・大さじ１
料理酒・・・・・大さじ１
粉山椒・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
フレンチドレッシング(市販品)・・・・適量

作り方

1. 茄子は天地を切りピーラーで皮をまだらに剥き、ラップ紙で覆いレンジに２分かけます。
2. ラップ紙をはがし縦に苞丁目を入れて拡げ、竹串を横にさします。
3. フライパンにサラダ油を加えて、一口サイズに切り分けた豚肩ロース肉の両面をしっかり焼き一度皿に取ります。②の茄子の皮側から焼き、焼き目を付けて返し、表部分にこんがりと焼き目をつけ、肉を戻して合わせておいたかば焼きのタレを回し入れて照り焼きにします。
4. 器の中心部にご飯をこんもりと盛り、タレを回しかけます。きざみ海苔をまぶして焼いた肉を並べて盛ります。
5. 茄子のかば焼きは串を抜き、④の焼いた肉の上に重ねて盛り、残りのタレをかけます。
6. かば焼きの回りの周りにミックス野菜とミニトマトを添えて、フレンチドレッシングを適量かけます。
7. 茄子のかば焼き中央部に長芋とろろをかけてくぼみをつけて卵黄をのせて、お好みで粉山椒を振ります。

料理のポイント
茄子をレンジに２分かけることで芯まで火が通り柔らかくおいしく仕上がります。

材料2人分

豚肉（スライス）・・・・・200ｇ
ほうれん草・・・・・1束
ニラ・・・・・1束
もやし・・・・・1パック

＊美味出し汁＊
出汁・・・・・900ｃｃ
濃い口醤油・・・・・45ｃｃ
味醂・・・・・45ｃｃ
料理酒・・・・・45ｃｃ

七味唐辛子・・・・・適量

＊美味出し汁＊
出汁・・・・・900ｃｃ
濃い口醤油・・・・・45ｃｃ
味醂・・・・・45ｃｃ
料理酒・・・・・45ｃｃ

七味唐辛子・・・・・適量

作り方

1. ほうれん草は水洗いし、根の部分はより丁寧に洗い、ザルに上げて水切りします。
2. ニラは3ｃｍ長さに切り、もやしも水洗い後、水切りします。
3. 出し汁をとり、土鍋に各調味料を加えて美味出し汁を作ります。
4. ③の美味出し汁にほうれん草、もやし、ニラ、豚肉を順に入れます。
5. 豚肉を煮すぎないように煮ます。ほうれん草なども深皿に取り分けて、出し汁をかけます。
6. 好みの辛さに七味唐辛子を振ります。

料理のポイント
豚肉を煮すぎないことがポイントです。
最後の〆にうどんやご飯を入れてもいいですね。