ミニアップルパイ
【材料】（２人分）
・りんご ４個
・砂糖 120ｇ
○レモン汁 大さじ２
○シナモン 小さじ１
○バター 40ｇ
・冷凍パイシート ６枚
・溶き卵 １個
【準備】
冷凍パイシートはパッケージの表記通りに解凍しておきます。オーブンは180℃に予熱する。
【作り方】
- りんごは皮をむき、８等分のくし切りにして芯を取り除き、５ミリ幅のいちょう切りにする。
- 鍋にりんご、砂糖を入れ加熱する。柔らかくなったら、〇を加えて粗熱をとる。
- パイシートを三等分にカットして、りんごのフィリングをのせて半分にたたんで、フォークで端をおさえる。
- 溶き卵を塗り、180℃のオーブンで20～25分焼いて完成です。
《ポイント》
旬のリンゴをバターたっぷりなアップルパイに仕上げてますのでおやつに最適です。
かぼちゃのクリチサラダ
【材料】（２人分）
かぼちゃ 皮を取って400ｇ
ベーコン ４枚
クリームチーズ（KIRI） ２個（36ｇ）
マヨネーズ 大さじ２
塩コショウ 少々
パセリ 適量
【作り方】
- かぼちゃを一口大に切り、レンジで５～６分ほど加熱する
- クリームチーズを角切りにし、ベーコンは細切りにしこんがり焼く
- １と２を合わせ、マヨネーズ、塩コショウを加えてよく混ぜる
- 盛り付けしてパセリをちらして出来上がり
《ポイント》
サンドウィッチに入れても良し。また玉葱も入れてかぼちゃの量を多くしてグラタンにしても最高なのでぜひ作ってみてください。
鶏もも肉の万能トマトソースがけ
【材料】（２人分）
・鶏もも肉 600ｇ
・鶏もも肉用おろしにんにく 小さじ１
・鶏もも肉用塩コショウ 適量
・トマト 800ｇ
・にんにく ２片
・玉葱 １個
・オリーブオイル 大さじ４
・塩 小さじ２
・砂糖 小さじ２
・ハーブ お好み
（バジルやオレガノがおすすめ。手軽にする場合は塩をハーブソルトにするのもおすすめ）
【作り方】
鶏肉調理方法
- 鶏もも肉に塩コショウをして、おろしにんにくを擦り付ける
- フライパンを熱して、皮を下にして焼く
- 焼けたら食べやすく切って皿に盛る
万能トマトソース調理方法
- トマトを良く洗い、湯むきして切る（種が気になる方は取り除いてください）
- にんにく、玉葱をみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉葱を入れ、弱火で焦がさないように熱する
- トマトを加えて軽く混ぜる。塩と砂糖をハーブに加え、フタをせず中火であくを取りながら7～8分煮込む
仕上げ
更に盛った鶏もも肉に、万能トマトソースをかけて完成
《ポイント》
旬のトマトを使った万能ソースをかけて、さっぱり食べられるレシピです。トマトとバジルの組み合わせも最高なのでぜひ作ってみたください。
ミニトマトの砂糖漬け
【材料】（２人分）
・ミニトマト 40～60個
・砂糖 120～180ｇ
・レモン汁 適量
・水 適量
【作り方】
- ミニトマトは良く洗い、ヘタを取る。
- ミニトマトのヘタ部分に包丁で十字に切り込みを入れ、お湯を沸かし、10秒ぐらい入れて氷水に入れて皮をむく。
- 砂糖と水を鍋に入れて沸騰したら火を止めてレモン汁を入れて冷やす。
- ミニトマトを入れて半日から一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
《ポイント》
鍋に入れる水の量がミニトマトに浸るくらいにし、凍らせて食べても良し。夏バテ対策にピッタリです。
カキと葉タマネギ、 アスパラガスの炒め
材料（3人分）
冷凍スチームカキ（自然解凍しておく）…6個
葉タマネギ…1本
アスパラガス（筋を取り、ゆでて半分に切っておく）…6本
ニンニク（つぶす）…2片
タカノツメ（半分に割り種を取り除く）…1本
オリーブ油…大さじ2
塩・こしょう…適宜
ナンプラー…小さじ1
レモン汁…小さじ1
作り方
- 葉タマネギは縦半分に切り、5mm幅に斜め切りにする（白い部分と青い部分に分けておく）。
- フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカノツメを入れ弱火で香りを移し、葉タマネギの白い部分、スチームカキを入れ中火で2、3分炒める。
- （2）のフライパンに葉タマネギの青い部分、アスパラガスを入れ、塩・こしょうをして強火で1分ほど炒め、最後にナンプラーとレモン汁を入れる。
- 器に盛り付け出来上がり。
シェフ永井のおすすめ
永井智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」
オーナーシェフ
