材料（4人分）

生サケ（甘塩）…3切れ
白ワイン（または酒）…大さじ1
こしょう（粗びき）…少々
ソース
　薄力粉…大さじ4と1/2
　牛乳…600ml
　バター…40g
　塩…小さじ3/4
タマネギ（小） …1/2個
バター…10g
ご飯（温かい物）…茶わん4、5杯分
洋風顆粒スープのもと…小さじ1/2
パプリカパウダー（好みで）…適量
ゆで卵…2個
ブロッコリー、シメジ…適量

作り方

1. 生サケに白ワイン、こしょうをもみ込んで10分置く。電子レンジで6分加熱し、粗熱が取れたらほぐす。
2. ソースを作る。薄力粉と塩を鍋に入れ、牛乳を混ぜる。強めの中火にかけて煮立て、バターを加えて混ぜながら6分煮る。火からおろし、①を混ぜる。
3. タマネギをみじん切りにし、バターをのせて電子レンジで2分加熱する。
4. ご飯に3.、顆粒スープのもと、パプリカパウダーを混ぜ、器に盛って②をかける。刻んだゆで卵、こしょう（分量外）、パプリカパウダーをふり、ゆでたブロッコリー、シメジを添える。

 

【材料】（２人分）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2切れ

有塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400㏄

塩　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　  少々

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   適量

 

【作り方】

1. 玉ねぎは皮をむき半分に切り薄くスライスする。耐熱容器に玉ねぎを入れバター大さじ２を加えふんわりとラップをして500ｗの電子レンジで５分加熱する。（600ｗの場合は4～4分30秒を目安に加熱する）
2. フライパンに残りの大さじ１のバターを入れ熱し、①の玉ねぎを入れ中火できつね色になるまで炒める。（約30分程度）
3. 水、コンソメを加え塩、胡椒をして味を調える。
4. 耐熱容器にスープを注ぎ入れバゲットを載せて上から粉チーズをかけ、オーブントースターできつね色になるまで焼き（7～8分程度）完成。

 

《ポイント》

旬の玉ねぎを使ったスープです。玉ねぎの甘みとチーズのコクが美味しいスープになります。バゲットをスープにたっぷりと染み込ませて食べるととても美味しいので肌寒くなった時期に是非作ってみてください。

 

 

【材料】

ズッキーニのチーズ焼き（２人分）

・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3個

・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

・コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・胡椒　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量

・ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      40ｇ

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　  適量

じゃがいものガレット（２人分）

・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   1個と1/3個

・ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   60ｇ

・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   少々

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8～10ｇ

・ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み

 

【作り方】

ズッキーニのチーズ焼き

1. ズッキーニを縦半分に切りスプーンで中身をくり抜いた後ラップでくるみ600ｗで3分間加熱する。
2. くり抜いたズッキーニの中身をみじん切りする。（大きくなりすぎたズッキーニの中身は種の口当たりがよくないので中身は使わず捨てる）玉ねぎは薄切りにして、ベーコンは1㎝幅の短冊切りにする。
3. フライパンを中火にかけてサラダ油を引き、みじん切りにしたズッキーニの中身、玉ねぎ、ベーコンを炒め、コンソメ、塩、胡椒を加えてさらに炒める。
4. 炒めた具材をレンジで加熱したズッキーニのくぼみに入れピザ用チーズを上からかけオーブントースターで焼き目が付くまで焼き完成。

 

じゃがいものガレット

1. じゃがいもを細切りにしてボールに入れピザ用チーズと黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。
2. フライパンを弱火にかけてバターを入れ溶けたら①をフライパンに入れ薄く丸く広げたら蓋をして弱火で2～3分程焼く。
3. 焼き目がきつね色になったら裏返して中火にして1～2分程焼いて焼き目が付いたら器に盛り付け完成。

 

《ポイント》

ズッキーニは油やチーズととても相性がいいので今回はグラタンにしてみました。じゃがいものガレットはフランスでよく食べられている家庭料理です。お好みでケチャップを付けると美味しいです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。

 

材料（2人分）

エビ（ブラックタイガー）…6尾
白こしょう…少量
青ジソ…6枚
衣
　※計量後に冷蔵庫で冷やしておく
　小麦粉…50g
　水…50ml
　牛乳…50ml
サラダ油…適量
レモン… 適宜

作り方

①エビは背ワタを取り、尾を残して殻をむいたら、白こしょうを振って青ジソを巻く。
②①の表面の水分を拭き取り、小麦粉（分量外）をうっすら全体にまぶす。
③衣を作る。ボウルに氷水を当て、衣の材料を小麦粉、水、牛乳の順に加えて箸でダマが残るくらいに混ぜる。②のエビを衣にくぐらせ、170度に熱したサラダ油で揚げる。
④器に盛り、レモンを添える。

 

レシピ●料理家・管理栄養士 小山浩子さん
出典●Jミルク「乳和食サイト」

 

 

材料（4人分）

タマネギ…1/2個
ジャガイモ…2個
アサリ（殻付き）…300g
グリーンアスパラガス…1わ
コンソメスープのもと（顆粒）…小さじ1/2
牛乳…400ml
パセリ…少々
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう…各少々

 

作り方

1. タマネギは粗みじん切りにする。ジャガイモは1cm角に切ってさっとすすぐ。アサリは海水程度の塩水の中で殻と殻をこすり合わせて洗う。アスパラガスは根元の堅い皮をむき、3cmの長さに切って耐熱性皿に載せてラップをし、電子レンジに1分かける。パセリはみじん切りにしておく。
2. 鍋にオリーブ油を熱して、タマネギを透き通るまで炒め、ジャガイモを加えて炒め合わせる。湯400ml（材料外）を加えて煮立たせ、中火にしてコンソメスープのもとと塩小さじ1と1/2（分量外）を加え、10分煮る。
3. ２．にアサリを入れ、ふたをして煮る。アサリの口が開いたら温めた牛乳を加え、１．のアスパラガスも入れて温める。
4. 塩・こしょうで味を調えて皿に盛り、１．のパセリを振る。

 

出典●JミルクWEBサイト「ミルクレシピ」