材料

・タラ（切り身） 2切れ

・玉ねぎ 1/2

・人参 50ｇ

・茄子 50ｇ

・ピーマン 2個

・調理酒 大さじ1

・揚げ油 適量

 

甘酢あん

・水 大さじ2

・酢 大さじ2

・醬油 大さじ2

・砂糖 大さじ3

・片栗粉 小さじ1

 

 

作り方

1. 野菜を一口大の大きさに切り、人参を下茹でする
2. タラも一口大に切り、調理酒をかけて5分置いておく。キッチンペーパーで水気をふき取り、薄力粉をまぶす
3. 甘酢あんの材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れ中火で混ぜながら加熱。とろみがついたら火を止める
4. 別のフライパンに揚げ油を入れ170度に熱し、野菜30～40秒ほど揚げ、タラを3分程度揚げる（余分な油をしっかりきる）
5. ③のフライパンに④をいれ、中火で全体に味がなじむように炒める。全体に味がなじんだら火を止め、お皿に盛りつけて完成

 

POINT

旬の野菜や鶏肉を使用しても美味しくお召し上がりいただけます。

ご飯が進むこと間違いなしです！！

 

【材料】2人分

・たらの切り身                 ２切れ

・薄力粉                           大さじ１

・サラダ油                        小さじ２

・有塩バター                    10g

 

ソース

・有塩バター                    10g

・レモン汁                        お好みで

・塩こしょう                    少々

・しょうゆ                        小さじ１～

 

【作り方】

1. たらの水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶす。
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、１．の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで３分焼く。
3. 中火のまま、有塩バターを入れ両面がカリッとするまで焼いて取り出す。
4. ソースを作る。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火で熱する。有塩バターが溶け全体がなじんだら火からおろす。
5. 盛り付けて完成。

 

ポイント

レモンバターソースにしょうゆを少し入れることによって、まろやかになり小さなお子様も食べやすい味になります。

 

出典●Jミルクウェブサイト「ミルクレシピ」

材料（2人分）

絹ごし豆腐…1丁（300g）
ネギ…1本（100g）
辛子めんたいこ…小1腹（60g）
水菜…1株（20g）
ゆで卵…1個
ごま油…大さじ1
A
　牛乳…250ml
　片栗粉…大さじ1
　塩…小さじ1/3

作り方

1. ネギは斜め薄切りにし、めんたいこは小さくちぎる。
2. 水菜は5cmの長さに切り、ゆで卵は殻をむいて粗く刻む。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を入れて1分ほど炒める。フライパンの中央部分を空け、そこに大きめにちぎった豆腐を入れる。
4. そのまま2分間焼き、Aを混ぜ合わせてフライパンに回し入れる。時々上下を返しながら、全体にとろみが付くまで火を通す。
5. 器に盛り、②を散らす。

 

 

【材料】（15㎝丸型）

　ビターチョコレート（ブラックの板チョコ）　　　　80ｇ

　お湯（湯せん用50℃）　　　　　　　　 　　　　　 適量

　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

　溶かし無塩バター　　　　　　　　　　　 　　　　  50ｇ

　卵黄（Mサイズ）　　　　　　　　　　　　            3個分

粉類

　　ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

　　米粉（上新粉）　　　　　　　　　　　　  　　　 20ｇ

メレンゲ

　　卵白（Mサイズ）　　　　　　　　　　　　　　   3個分

　　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　 　　　 80ｇ

　粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量

 

【作り方】

準備…オーブンは170℃に予熱しておきます。生クリームは常温にしておきます。

1. ビターチョコレートを湯せんにかけて溶かし、溶けたら湯せんから外しておく。
2. 生クリーム、溶かし無塩バター、卵黄の順に溶かしたチョコレートに入れその都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
3. ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。（メレンゲ）
4. ②に粉類、メレンゲの半量加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを全部入れ同じように混ぜ合わせる。
5. 型にクッキングシートを敷き、そこに④を流し込み170℃のオーブンでふっくらと焼き色が付くまで40分ほど焼き、粗熱が取れたら型から外します。
6. 皿に盛り付け上に粉糖をふり完成。

 

《ポイント》

米粉を使用した濃厚でしっとりとしたケーキです。グルテンフリーなのでアレルギーがある方も食べることができる一品です。工程がたくさんあり大変かと思いますが、とても美味しいのでバレンタインデーのプレゼントとしてぜひ作ってみてください。

 

《材料　4人分》                        　　　　                        

大根　　　　　　　　1/2本                            

ボイル帆立　　　　　４個                        

焼ちくわ　　　　　　４本                         

おろし生姜　　　　　少々            　　　　   

きざみ長葱　　　　　少々    

薄口醤油　　　　　　１合 

 

※　おでん煮汁  

出汁　　　　　　　　８合 

コンソメスープ　　　８合

昆布　　　　　　　　１枚 

料理酒　　　　　　　１合

味醂　　　　　　　　１合 

 

《作り方》                                                                     

1. 大根は４cm厚さの輪切りにし、縦繊維質が口に残らないように厚めに剥きます。                                                                                   
2. 鍋にたっぷりの水と米を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして、１を30～40分煮ます。                                                                              
3. 竹串を刺して、スッと通ったら、水に取り、表面のぬめりを洗ってザルに上げます。                                                                                   
4. 鍋に３の大根・ボイル帆立を入れ、出し汁・コンソメスープと昆布、酒・味醂を加えて、薄口醤油は半量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分ほど煮ます。                                                                           
5. 焼ちくわを入れて、残りの薄口醤油を加え、さらにコトコトゆらゆらと大根が動くくらいの加減で炊きます。煮汁の味をみて、大根の旨みが出てきたら火を止めて出来上がりです。                                                                           
6. 器に盛りつけて、刻んだねぎ、おろし生姜を添えます。                                                                                 

 

ポイント                                                                              

味付け調理に、コトコト・ゆらゆらと時間をかけることで、より一層美味しく頂けます。                                                                                   

人参を加える時は、大きめに切りそろえましよう。