ごはんのレシピ
牛ごぼうごはん
材料＜４人分＞
白米・・・・・3合（450ｇ）
牛薄切り肉・・・・・150ｇ
ごぼう・・・・・150ｇ
生姜・・・・・30ｇ
＊調味料＊
醤油・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・20ｇ
酒・・・・・30ｃｃ
水・・・・・100ｃｃ
作り方
- 米は炊く３０分ほど前に洗い、ザルにあげておきます。（洗い米）
- ごぼうは土付き部分をタワシでこすり落として洗い、ささがきに切り、水でさらしてアク抜きをします。
- 牛肉は一口大に切り、生姜は千切りにします。
- 鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて、牛肉を手でほぐしながら入れて煮立てます。ささがきにしたごぼうをを加え、５分ほど中火で煮上げます。
- ザル、ボウルに具材と煮汁を分けます。
- 炊飯器に洗い米を入れて、煮汁に水を加え、規定の３合分の目盛り（675ｃｃ）まで水を入れます。
- ⑤の具材と千切り生姜をのせて拡げて、炊き始めます。
- 炊き上がったご飯は、全体をざっくりと混ぜます。
料理のポイント
脂身の少ない鶏肉で作ってもおいしく出来ます。
炊飯器でも簡単に作ることができますので、是非作ってみて下さい。
茄子のかば焼きサラダ丼
＊材料2人分＊
茄子・・・・・２本
豚肩ロース・・・・・２枚
ご飯・・・・・茶碗２杯分
きざみ海苔・・・・・適量
卵黄・・・・・２個
とろろ(長芋)・・・・・適量
ミックス野菜・・・・・適量
ミニトマト・・・・・２個
＊かば焼きタレ＊
醤油・・・・・大さじ２
オリゴ糖・・・・・大さじ１
味醂・・・・・大さじ１
料理酒・・・・・大さじ１
粉山椒・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
フレンチドレッシング(市販品)・・・・適量
作り方
- 茄子は天地を切りピーラーで皮をまだらに剥き、ラップ紙で覆いレンジに２分かけます。
- ラップ紙をはがし縦に苞丁目を入れて拡げ、竹串を横にさします。
- フライパンにサラダ油を加えて、一口サイズに切り分けた豚肩ロース肉の両面をしっかり焼き一度皿に取ります。②の茄子の皮側から焼き、焼き目を付けて返し、表部分にこんがりと焼き目をつけ、肉を戻して合わせておいたかば焼きのタレを回し入れて照り焼きにします。
- 器の中心部にご飯をこんもりと盛り、タレを回しかけます。きざみ海苔をまぶして焼いた肉を並べて盛ります。
- 茄子のかば焼きは串を抜き、④の焼いた肉の上に重ねて盛り、残りのタレをかけます。
- かば焼きの回りの周りにミックス野菜とミニトマトを添えて、フレンチドレッシングを適量かけます。
- 茄子のかば焼き中央部に長芋とろろをかけてくぼみをつけて卵黄をのせて、お好みで粉山椒を振ります。
料理のポイント
茄子をレンジに２分かけることで芯まで火が通り柔らかくおいしく仕上がります。
