【材料】（２人分）

・鶏もも肉　　　　　　　　　　　600ｇ

・鶏もも肉用おろしにんにく　　　小さじ１

・鶏もも肉用塩コショウ　　　　　適量

・トマト　　　　　　　　　　　　800ｇ  

・にんにく　　　　　　　　　　　２片

・玉葱　　　　　　　　　　　　　１個

・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ４

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・ハーブ　　　　　　　　　　　　お好み

（バジルやオレガノがおすすめ。手軽にする場合は塩をハーブソルトにするのもおすすめ）

 

【作り方】

鶏肉調理方法

1. 鶏もも肉に塩コショウをして、おろしにんにくを擦り付ける
2. フライパンを熱して、皮を下にして焼く
3. 焼けたら食べやすく切って皿に盛る

 

万能トマトソース調理方法

1. トマトを良く洗い、湯むきして切る（種が気になる方は取り除いてください）
2. にんにく、玉葱をみじん切りにする
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉葱を入れ、弱火で焦がさないように熱する
4. トマトを加えて軽く混ぜる。塩と砂糖をハーブに加え、フタをせず中火であくを取りながら7～8分煮込む

 

仕上げ

更に盛った鶏もも肉に、万能トマトソースをかけて完成

 

《ポイント》

旬のトマトを使った万能ソースをかけて、さっぱり食べられるレシピです。トマトとバジルの組み合わせも最高なのでぜひ作ってみたください。

 

 

【材料】（２人分）

・ミニトマト　　40～60個

・砂糖　　　　　120～180ｇ

・レモン汁　　　適量

・水　　　　　　適量

 

【作り方】

1. ミニトマトは良く洗い、ヘタを取る。
2. ミニトマトのヘタ部分に包丁で十字に切り込みを入れ、お湯を沸かし、10秒ぐらい入れて氷水に入れて皮をむく。
3. 砂糖と水を鍋に入れて沸騰したら火を止めてレモン汁を入れて冷やす。
4. ミニトマトを入れて半日から一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

 

《ポイント》

鍋に入れる水の量がミニトマトに浸るくらいにし、凍らせて食べても良し。夏バテ対策にピッタリです。

 

【材料】（2人分）

鱈　　　　　　　　　　2切れ

有頭海老　　　　　　　4～6尾（有頭がなければ無頭でも可）

アサリ　　　　　　　　10個

牡蠣　　　　　　　　　4個（無くても可）

イカ　　　　　　　　　1/2杯（無くても可）

ホタテ　　　　　　　　4個（無くても可）

にんにく　　　　　　　2片

鷹の爪　　　　　　　　1本（味を引き締める為）

オリーブオイル　　　　大さじ4杯

白ワイン　　　　　　　90ml

トマトホール缶　　　　1缶

乾燥バジル　　　　　　適量　　

乾燥オレガノ　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　　　　適量

 

【作り方】

1. 鱈はキッチンペーパーなどで水気をふき取り、海老は殻を剥き背ワタを取り水洗いし水気を取る。アサリも水洗いしザルに入れ、水気を切っておく。イカは腹わたを取り水洗いし輪切りにして水気を切る。牡蠣、ホタテも一度洗い水気を切っておく。
2. にんにくをみじん切りにする。ホールトマト缶は一度ボールに移し手で握るように潰す。１．の魚介類に塩、胡椒をしておく。
3. 鍋に、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかける。にんにくに色が付いたら魚介類を入れ、中火にし白ワインを入れる。
4. 白ワインが煮立ったら２．のトマト、バジル、オレガノを入れ10分程度煮込む。
5. 全ての魚介類に火が通ったら塩、胡椒で味を調え器に移して完成

 

《ポイント》

今回は鱈を使用しましたが、他の白身魚でも美味しく作ることができます。魚介類をふんだんに使ったトマトのスープです。寒くなってきた今時期には最高の一品なのでぜひ作ってみてください。

 

【材料】（2～3人分）

かぼちゃ　　　　　　　　　1/4個（400ｇぐらい）

たまねぎ　　　　　　　　　1/4個

薄切りベーコン         　　　2枚

水　　　　　　　　　　　　200ml

トマトの水煮缶（カット）　1缶（400ｇ）

オリーブ油　　　　　　　　小さじ2

塩　　　　　　　　　　　　少々

胡椒　　　　　　　　　　　少々

A

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1

コンソメ顆粒　　　　　　　小さじ1

にんにくチューブ　　　　　1～2㎝程度

 

【作り方】

1. かぼちゃを一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃとベーコンを加え軽く炒める。
3. 全体に油が回ったらAの材料を加え、沸騰してきたら蓋をして10分ほど煮る。
4. かぼちゃに火が通ったら、塩、胡椒で味を調え、器に盛って完成。

 

《ポイント》

トマトの酸味とかぼちゃの相性がとても良く、また、かぼちゃの甘みを抑えるので甘いおかずが苦手な方にも美味しく召し上がれるのでぜひ試してみてください。

 

【材料】　　分量/４人分

　・そうめん　４束

　・長いも　100ｇ（粗みじん切り）

　・卵黄　４個（温度玉子）

　・オクラ　４本

　・納豆　１パック

　・みょうが　２本（千切り）（大葉でも可）

　・トマト（大玉）　１個（粗めの角切り）

※そうめんつゆ

　・だし　540ｇ

　・薄口醤油　60ｇ

　・みりん　75ｃｃ

　・かつお節　10ｇ

　・オリーブオイル　大さじ1

 

【作り方】

1. そうめんを茹で、冷水で絞めて、ザル（または平皿）の上に一口サイズにまとめて水切りします。
2. 長いもは、皮を剥いて包丁で粗目のみじん切りにします。
3. オクラはガクを切り、縦に切りスプーンで種を取り、ザク切りにして、納豆に混ぜ味を付けます。
4. みょうがは縦に切り、横から包丁目を入れ、縦の繊に切り、一度水につけてザルで水切りします。
5. トマト（湯向き可）は、２ｃｍ角の粗目に切ります。
6. そうめんつゆは、分量の出汁・薄口醤油・みりん・かつお節をひと煮立ちさせ、キッチンペーパーを挟んで濾し、冷水で冷まします。さめてからオリーブオイルを軽く混ぜ合わせます。
7. お皿にそうめんを盛り、⑥のそうめんつゆをかけて、各野菜を彩りよく盛り付けます。

 

ポイント

ネバネバの食材を入れることで、夏の暑い日には、さっぱり美味しく食べられます。